Co je to zpracování zlatého medu?

Zpracování zlatého medu se nachází mezi žlutým a červeným medem v spektru zpracování medu. Zachovává více slizu než žlutý med, ale podmínky sušení jsou slunečnější a rychlejší než u červeného medu – zlatavá barva sušících se zrn dala této metodě její název.

Zlatý med je nejčastěji spojován s Kostarikou, kde producenti zdokonalili klasifikaci podkategorií medu do přesného řemesla. Představuje záměrný střední bod: dostatek slizu pro větší sladkost a plnost než u žlutého medu, ale sušený za teplejších, slunečnějších podmínek s nižší vlhkostí než červený med, což vede k poněkud čistšímu a kontrolovanějšímu výsledku.

V šálku zlatý med obvykle ukazuje střední sladkost, zaoblené tělo a jemný ovocný charakter – výraznější než u žlutého medu, méně intenzivní než u červeného. Čistší podmínky sušení produkují o něco předvídatelnější chuť než pomalejší, více fermentací ovlivněné červené a černé kategorie. Je to užitečná volba pro kupující, kteří chtějí jasný medový charakter bez intenzity tmavších variant.