Slovník > Pěstování a zpracování > Třídění podle hustoty

Třídění podle hustoty

Pěstování a zpracování

Jednoduše řečeno

Třídění podle hustoty využívá vibrační stůl a proudění vzduchu k oddělení těžších, hustších zrn od lehčích, vadných. Hustší zrna obvykle znamenají lepší kvalitu – v pražičce se vyvíjejí rovnoměrněji a méně pravděpodobně vytvoří problémová místa v šálku.

Co je třídění podle hustoty u zelené kávy?

Třídění podle hustoty odděluje zrna podle poměru hmotnosti k objemu pomocí mechanického vibračního stolu. Hustá zrna – obvykle lépe vyvinutá, jednotnější a vyšší kvality – se přesouvají na jednu stranu; lehčí, méně hustá zrna (často vadná, nedozrálá nebo náchylná k quakerům) se přesouvají na druhou.

Fyzika je jednoduchá: vzduch fouká vzhůru skrz vibrující nakloněný povrch, což způsobuje rozvrstvení zrn podle hustoty. Obsluha určuje hranice pro rozdělení lotu do tříd podle hustoty.

Hustota koreluje s kvalitou, protože zrna s vysokou hustotou jsou obvykle výsledkem pomalého zrání ve vyšší nadmořské výšce – zrna se plně vyvinou před sklizní. Také se praží předvídatelněji: lot s jednotnou hustotou se v bubnu zahřívá rovnoměrněji, s méně lehkými zrny, která by předbíhala ostatní. Pokud vybíráte zelenou kávu pro konzistentní pražení, třídění podle hustoty je jedna z proměnných, na kterou se vyplatí ptát při porovnávání jinak podobných lotů.

Související pojmy

Zelené třídění
Pěstování a zpracování
Třídění podle barvy
Pěstování a zpracování
Třídění
Pěstování a zpracování
Velikost obrazovky
Pěstování a zpracování
Ruční třídění
Pěstování a zpracování
Previous
Odstranění slizu
Next
Odlupování

Související články, které by vás mohly zajímat