Co je to třídění podle barvy u zelené kávy?

Třídění podle barvy je suchý stupeň zpracování, při kterém jsou na základě vizuálního vzhledu identifikovány a odstraněny defektní zrna – pomocí optických třídicích strojů, ručně nebo obojí.

Optické třídicí stroje používají vysokorychlostní kamery a přesné vzduchové trysky k prohánění zrn po skluzavce. Jakékoliv zrno, které se odchyluje od cílové barvy – černá zrna, bílá nebo světlá zrna, viditelně poškozený materiál – spustí vzduchovou trysku, která jej v letu vyhodí. Moderní stroje zpracovávají tuny za hodinu s vysokou přesností.

Ruční třídění zachytí to, co stroje přehlédnou: nepravidelné tvary, částečné defekty, jemné zabarvení, které optické systémy spolehlivě neoznačí. European Preparation (EP) označuje kávy, které prošly dalším ručním tříděním navíc k strojnímu zpracování. Počet třídicích průchodů a zda je zahrnuto ruční třídění přímo určuje počet defektů exportovaného lotu – proto se to objevuje ve specifikaci.