O que é embalagem a vácuo no café verde?

A embalagem a vácuo remove o ar de um recipiente ou saco selado antes de o fechar, reduzindo o oxigénio disponível para reagir com o café. É usada para prolongar a vida útil e manter a frescura - especialmente para micro-lotes de alto valor ou cafés armazenados por períodos prolongados.

O oxigénio é um dos principais responsáveis pela degradação da qualidade tanto no café verde como no torrado. Ao removê-lo do ambiente da embalagem, a embalagem a vácuo retarda significativamente a oxidação, inibe a atividade de insetos e reduz a troca de humidade. O café fica efetivamente isolado do ambiente até que o selo seja rompido.

O café verde embalado a vácuo é normalmente selado em sacos de folha multicamada ou recipientes rígidos. A vantagem na vida útil em relação à embalagem padrão GrainPro ou de juta é significativa para lotes armazenados por mais de seis meses - razão pela qual é particularmente comum entre importadores que armazenam micro-lotes especiais antes da venda, ou para pequenos envios por transporte aéreo onde preservar a frescura durante o transporte é importante.