O que é o processamento de café semi-lavado?

Semi-lavado é um termo amplo usado para descrever métodos de processamento que ficam entre o totalmente lavado e o processo natural - onde algum, mas não todo o material do fruto é removido antes ou durante a secagem. Na prática, é usado mais frequentemente como sinónimo de processo honey em contextos da América Central, ou para o método de descascamento húmido Giling Basah na Indonésia.

O termo pode causar confusão porque é aplicado de forma vaga em diferentes regiões produtoras para significar coisas diferentes. No Brasil, refere-se frequentemente ao processamento pulp natural. Na Indonésia, descreve o descascamento húmido onde o pergaminho é removido com alta humidade. Em alguns contextos da África Oriental, tem sido usado para descrever cafés onde a fermentação é encurtada ou omitida.

Como semi-lavado não tem uma definição padronizada, vale a pena perguntar o que significa especificamente quando o encontra numa especificação de lote. Os termos mais precisos - processo honey, pulp natural, descascamento húmido, Giling Basah - comunicam de forma mais clara o que realmente aconteceu ao café. Semi-lavado é útil como uma indicação geral de um método de processamento intermédio, mas não é preciso o suficiente para ser usado como descritor de qualidade ou sabor.