O que é uma pontuação Q no café verde?

Uma pontuação Q é uma classificação numérica de qualidade até 100 atribuída a um café verde por um Q Grader licenciado, usando o protocolo de prova de xícara da SCA. É a métrica de qualidade mais utilizada e reconhecida internacionalmente no comércio de café verde de especialidade - aparecendo em folhas de oferta, documentação de exportação e notas de sourcing de torrefadores em todo o mundo.

As pontuações são calculadas somando as classificações dos dez atributos da prova de xícara da SCA: fragrância/aroma, sabor, retrogosto, acidez, corpo, equilíbrio, uniformidade, limpeza da xícara, doçura e geral. Cada atributo é pontuado até 10 (ou como presente/ausente para uniformidade, limpeza da xícara e doçura), com defeitos deduzidos separadamente. Um café com pontuação de 80 ou mais qualifica-se como grau de especialidade; pontuações de 85+ indicam café de especialidade de alta qualidade; 90+ é excecional e exige um prémio significativo.

Para compradores que avaliam café verde, as pontuações Q fornecem uma referência inicial útil, mas devem sempre ser verificadas por prova de xícara pessoal. Diferentes Q Graders calibram ligeiramente de forma diferente, as pontuações podem variar entre sessões de prova, e um número não consegue captar tudo o que é relevante sobre um café - adequação do método de processamento, frescura, desempenho num nível específico de torra ou quão bem se encaixa num mercado particular. A pontuação Q é uma porta de entrada, não um substituto para a prova.