O que é o peso verde na torrefação de café?

O peso verde é o peso de um lote de café verde antes de começar a torrefação - medido em gramas ou quilogramas e registado como o ponto de partida para cada torra. É um dos dois pesos usados para calcular a perda na torra, sendo o outro o peso torrado.

Registar o peso verde de forma consistente é uma parte básica mas importante da manutenção de registos da torra. Permite calcular que percentagem do lote original foi perdida durante a torrefação (tipicamente 12-20% dependendo do nível de torra e do teor de humidade inicial), comparar tamanhos de lote entre diferentes torras e reconciliar o seu inventário de café verde com precisão.

Para torrefadores domésticos, pesar o café verde com precisão antes de cada torra também garante consistência no tamanho do lote - o que afeta como a torra progride no tambor. Um lote 50g mais leve do que o habitual aquece mais rápido e pode atingir marcos antes do esperado. Manter o peso verde consistente, ou registá-lo quando varia, é uma forma simples de eliminar uma variável do processo.