O que significa preço na origem na fixação de preços do café?

Preço na origem refere-se ao valor pago a um produtor pelo seu café no ponto de venda na própria quinta - antes de serem adicionados quaisquer custos de transporte, processamento, exportação ou margens de intermediários. Representa o ponto de preço mais a montante na cadeia de abastecimento e é o valor mais diretamente relevante para o rendimento real do agricultor.

A fixação de preços na origem tornou-se uma métrica importante de transparência no café de especialidade. Muitos modelos de comércio direto e de sourcing baseado em relações publicam os preços na origem juntamente com as suas ofertas de café verde, permitindo que compradores e consumidores compreendam que parte do preço final de retalho chega ao produtor. Um preço FOB ou de retalho elevado não significa necessariamente um preço na origem elevado - a diferença entre o que um torrefator paga e o que o agricultor recebeu pode ser significativa.

Comparar preços na origem em diferentes cadeias de abastecimento ajuda a avaliar a justiça económica dos modelos de sourcing. Um café comprado a 1,50 $/lb preço na origem conta uma história diferente de um comprado a 3,50 $/lb preço na origem, mesmo que ambos apareçam em folhas de oferta a preços FOB semelhantes.