O que significa afternose na prova de xícara de café?

Afternose é o aroma que permanece nas suas vias nasais depois de engolir ou cuspir - o equivalente olfativo ao retrogosto. Enquanto o retrogosto é o que continua a sentir no palato, o afternose é o que continua a cheirar através da passagem retronasal.

O termo não aparece no formulário padrão de prova de xícara da SCA, que agrupa o final sob retrogosto. Mas os provadores experientes prestam muita atenção a ele, porque algumas das qualidades aromáticas mais interessantes num café - florais delicados, especiarias, frutos secos - revelam-se mais claramente no afternose do que no impacto inicial. Um Yirgacheffe que parece discreto no primeiro gole pode abrir-se dramaticamente no final.

Se estiver a fazer prova de xícara e algo chamar a sua atenção um momento depois do líquido ter desaparecido - isso é afternose. Vale a pena anotar.