O que é uma torra pós-jantar?

Torra pós-jantar é um termo informal para um café torrado escuro, concebido para ser servido no final de uma refeição - baixa acidez, corpo cheio, suficientemente intenso para se destacar ao lado da sobremesa sem que o brilho de uma torra mais clara interfira.

O termo é mais comum na cultura tradicional do café europeia do que nos círculos modernos de café de especialidade, e não corresponde a um nível de torra específico ou padrão técnico. Diferentes torrefatores interpretam-no de formas distintas, o que significa que é uma categoria definida mais pela ocasião do que pela química.

No café de especialidade, o conceito é ocasionalmente abordado de forma mais ponderada - usando cafés de processamento natural ou com notas a chocolate, levados a um desenvolvimento médio-escuro em vez de simplesmente torrar os grãos até ficarem escuros e oleosos. A ideia subjacente de um café que complementa a comida em vez de competir com ela merece ser levada a sério, mesmo que o próprio nome pareça antiquado.