Grãos de Café Verde Tailândia

O café tailandês é celebrado pelo seu perfil de sabor suave e complexo perfil de sabor. Na Tailândia, o café arábica é predominantemente cultivado nas regiões do norte, enquanto o robusta prospera no sul. Os grãos de arábica tailandeses são especialmente valorizados pelas suas notas de sabor a chocolate rico e flor de laranjeira, bem como pelas notas deliciosas de chocolate, caramelo e fruta. O café é bem equilibrado, com acidez média, tornando-se uma excelente escolha para quem procura uma infusão harmoniosa e saborosa. O clima diversificado e o terreno montanhoso do país contribuem para o carácter único dos seus grãos.

A história do café na Tailândia começou no século XIX, quando foi introduzido pelo Rei Rama V para reduzir a dependência económica do país na produção de arroz. Inicialmente cultivado em pequenas quantidades, a produção de café expandiu-se significativamente na década de 1970 como parte de uma iniciativa nacional para cultivar culturas comerciais nas regiões do norte. Este esforço visava substituir o cultivo da papoula do ópio por alternativas sustentáveis como o café.

Alguns anos após esta iniciativa, o café tailandês entrou no mercado global e desde então consolidou a sua posição como um produtor de café respeitado. Este sucesso pode ser atribuído aos avanços nas técnicas agrícolas, inovação e financiamento de apoio, que elevaram a qualidade e a reputação do café tailandês em todo o mundo.

A nossa relação com os produtores de café tailandeses baseia-se na colaboração, respeito e numa dedicação partilhada à qualidade. Através do nosso parceiro de abastecimento, Indochina Coffee, ligamo-nos a comunidades especializadas no cultivo de café na Tailândia, garantindo que os grãos excecionais que produzem são comercializados de forma responsável e obtidos de forma sustentável.

O compromisso de longa data da Indochina em fomentar relações significativas com os produtores está alinhado com os nossos valores. Trabalhando de perto com os agricultores e visitando as instalações de processamento durante a colheita, asseguram que o café que adquirimos não só cumpre os mais elevados padrões, como também beneficia diretamente as comunidades por trás dele. Juntos, temos orgulho em levar o café tailandês ao palco global enquanto apoiamos um futuro mais justo para os seus produtores.

A Tailândia pode não ser o primeiro lugar que vem à mente quando pensa em fontes de grãos de café verde, mas para os especialistas em café, está rapidamente a tornar-se um dos melhores locais para obter café de alta qualidade, rastreável e complexo grãos de café verde. A Tailândia é um ótimo lugar para torrefadores que querem adicionar algo único ao seu menu porque tem áreas de alta altitude, métodos controlados de fermentação e uma comunidade apaixonada de pequenos agricultores.

A história do café do país vem da transformação do cultivo de subsistência para a produção de especialidade através de novas ideias, proteção ambiental e orgulho na região. Os grãos de café verde da Tailândia estão a tornar-se conhecidos em todo o mundo pelos seus sabores limpos, acidez brilhante e ampla variedade de métodos de processamento que funcionam tanto para entusiastas de microtorrefação como para compradores em grande escala.

Cada lote de café verde tailandês vem de uma rede de pequenos produtores dedicados à agricultura sustentável, a fazer coisas que são boas para o ambiente e a melhorar a qualidade do café através da tecnologia e da educação. Esta dedicação reflete-se em cada envio, oferecendo aos torrefadores não só grãos, mas também uma história de origem interessante que conecta com clientes socialmente conscientes no Reino Unido e na Europa.

O café verde da Tailândia deve estar na sua lista se quiser poder rastreá-lo, obter uma variedade de sabores e ter consistência.

Os grãos de café verde da Tailândia estão a tornar-se mais conhecidos em todo o mundo, especialmente entre os torrefatores especializados que procuram um sabor único e que conseguem rastrear a origem dos seus grãos. A Tailândia é única porque cada região tem os seus sabores próprios. Por exemplo, as terras altas em redor de Chiang Mai têm notas tropicais brilhantes, enquanto Nan e Chiang Rai têm lotes mais estruturados com tons de chocolate.

Cada região tem o seu próprio microclima, altitude e métodos para processar o café depois de colhido, oferecendo aos torrefatores uma ampla variedade de características na chávena para experimentar.

A Tailândia já não é vista como uma origem de nicho no mundo do café gourmet. É agora conhecida pelos seus microlotes de alta qualidade, grãos processados em processo natural e honey que são sempre consistentes, e métodos inovadores que podem competir com os de países produtores mais estabelecidos. Esta boa reputação resulta do investimento em controlo de qualidade, que é geralmente gerido por grupos de produtores e centros de inovação focados no controlo de qualidade e rastreabilidade desde a quinta até à exportação.

O café verde da Tailândia está a aparecer cada vez mais em misturas estrangeiras e competições, especialmente entre torrefatores que querem destacar novas origens. Pessoas deste país já ganharam prémios em eventos globais como os programas piloto da Cup of Excellence. O seu processamento limpo e a qualidade dinâmica da chávena também lhes têm trazido muita atenção.

Os grãos de café verde tailandeses são mais do que uma origem para torrefatores na Europa e no Reino Unido. Oferecem uma nova história, uma ampla gama de opções na chávena e um nome em crescimento apoiado pelo reconhecimento internacional e por métodos agrícolas ambientalmente sustentáveis.

Cada vez mais torrefadores estão interessados nos grãos de café verde da Tailândia porque podem ser usados numa ampla variedade de níveis de torra e métodos de preparação. O café verde tailandês oferece a flexibilidade necessária para responder às necessidades dos clientes em mudança, quer se foque em espresso de origem única torrado claro, perfis de filtro brilhantes e limpos, ou misturas cuidadosamente selecionadas.

Quando torrados de claro a médio, estes grãos geralmente apresentam o melhor sabor. É quando a sua acidez natural, riqueza frutada e delicadas notas florais se manifestam plenamente. Mas alguns lotes de altitudes mais baixas ou com processo natural também se dão bem com torra médio-escura. Isto dá aos torrefadores mais liberdade para experimentar como os sabores se desenvolvem.

A ascensão da Tailândia no mercado de especialidade também foi impulsionada por torrefadores progressistas e lojas da terceira vaga que querem mais. O café verde do país tem o tipo de transparência, qualidade na chávena e história de origem que os compradores de nicho procuram cada vez mais. Os grãos da Tailândia permitem aos torrefadores criar produtos únicos que atraem clientes exigentes em qualidade porque vêm de uma variedade de microclimas e são processados de formas novas e melhoradas.

O café verde da Tailândia é uma escolha segura para torrefadores de especialidade na Europa e além. É também uma parte dinâmica dos perfis de torra modernos e das misturas exclusivas que fazem o café destacar-se no mercado competitivo de hoje.

Os grãos de café verde da Tailândia são conhecidos pela sua doçura refinada, notas frutadas e clareza bem estruturada, que proporcionam aos torrefatores uma experiência de sabor satisfatória e variada. Quando torrados, estes grãos geralmente apresentam uma acidez brilhante a média e um corpo cremoso a equilibrado que funciona bem com vários estilos de torra.

Dependendo da região e do método de processamento, os torrefatores conseguem normalmente realçar tons cítricos brilhantes, doçura de frutos de caroço e camadas florais ou herbais por baixo da superfície. Se lavar um lote de café, pode cheirar a jasmim, raspa de limão ou pêssego branco. Por outro lado, os grãos processados pelo processo natural vão cheirar a xarope de frutos vermelhos, frutos tropicais secos e chocolate. Muitas vezes, os processos de mel encontram um ótimo equilíbrio entre ser suculento e redondo.

Os cafés verdes tailandeses são geralmente avaliados entre 84 e 87 pontos na prova, mas alguns microlotes experimental, especialmente os de Chiang Mai, Doi Saket e Chiang Rai, obtêm pontuações mais altas. Estes números mostram não só a complexidade do café, mas também a sua limpeza e consistência, que é o que os torrefatores procuram tanto para cafés de origem única como para blends que se destacam.

Com encostas entre 1.000 e 1.500 metros, solos férteis e sistemas agroflorestais que fornecem sombra, o ambiente do Norte da Tailândia desempenha um papel importante no desenvolvimento dos sabores dos grãos. Noites frescas e condições controladas de fermentação tornam o café ainda mais claro e ajudam a desenvolver os açúcares, que são duas características que os torrefatores valorizam no café verde de alta qualidade.

Na maioria das vezes, níveis de torra claros a médios são os melhores porque permitem que a acidez frutada natural e os aromas delicados se destaquem. Mas alguns lotes processados pelo processo natural podem ficar melhores com uma torra um pouco mais escura para realçar as notas de chocolate ou especiarias de pastelaria sem desequilibrar o conjunto.

O processamento tem um efeito direto no carácter da prova. Lotes processados pelo processo natural oferecem uma profundidade frutada rica, cafés lavados proporcionam pureza e estrutura, e grãos processados pelo método de mel oferecem texturas cremosas com doçura em camadas. (Veja abaixo para mais informações sobre Processamento e Práticas Agrícolas.)

A produção de café verde de especialidade da Tailândia está centrada nas terras altas do norte, onde a altitude, o clima e a rica biodiversidade contribuem para um conjunto distinto de perfis de chávena. Cada região oferece uma combinação única de fatores ambientais que moldam o potencial de sabor do seu café verde, permitindo aos torrefatores obterem com clareza e diversidade regionais, semelhante a como os torrefatores etíopes diferenciam entre Sidamo e Yirgacheffe.

Chiang Mai

Situada a altitudes de 1.200–1.500 metros, Chiang Mai é uma das zonas de café mais respeitadas da Tailândia. A região beneficia de climas frescos de montanha, solos vulcânicos, e uma longa estação seca, ideal para a maturação lenta das cerejas e processamento limpo. Os cafés de Chiang Mai frequentemente exibem aromas florais, notas de frutos de caroço, e acidez elegante quando torrados para filtro ou espresso leve.

Chiang Rai

Chiang Rai fica na fronteira entre o Laos e o Myanmar. É um pouco mais quente lá, mas ainda está acima dos 1.000 metros. Quando processados organicamente, os grãos desta área são conhecidos por terem um corpo redondo, muitos tons diferentes de especiarias e notas de frutos mais escuros. Este é um café excelente para torrefatores que querem uma doçura estruturada e uma expressão profunda de frutos. Funciona bem em misturas ou sozinho.

Nan

Nan é uma origem mais recente na cena do café verde da Tailândia. É conhecida pelos lotes cultivados em floresta, que crescem a 1.100–1.400 metros acima do nível do mar sob densa cobertura arbórea. O café verde com elegância terrosa, notas subtis de frutos secos e corpo sedoso provém de solos ricos e argilosos e métodos agroflorestais de baixa intervenção. É perfeito para torrefações médias ou cold brew.

Mae Hong Son

Mae Hong Son é distante e pouco conhecida, mas pode produzir cafés verdes únicos em pequenos lotes. A área tem alta humidade, altitudes até 1.300 metros e agricultura com poucos insumos. Está a ser estudada para processos experimental e arabica selvagem, que produz perfis frutados e acidez em camadas.

Cada uma destas regiões tailandesas contribui para a identidade geral da indústria do café verde do país. Isto oferece aos torrefatores uma ampla gama de expressões regionais, perfis guiados pelo terroir e opções de sourcing baseadas em histórias que podem usar com segurança no palco mundial.

A espécie Arabica compõe a maior parte do panorama do café verde na Tailândia, especialmente nas terras altas do norte, onde a altitude e o clima são favoráveis ao cultivo de café de alta qualidade. O Robusta é cultivado no sul para uso comercial, enquanto as variedades de Arabica do norte são as que sempre cumprem os padrões dos torrefadores de especialidade.

Variedades Notáveis de Arabica na Tailândia

• Caturra
  Caturra é uma mutação natural do Bourbon. É amplamente cultivada porque cresce de forma compacta e se adapta bem a altitudes mais elevadas. Os torrefadores que trabalham com Caturra tailandesa podem esperar um perfil de chávena que funciona bem tanto para café filtrado como para espresso. A doçura está no ponto certo, a acidez está no ponto certo e o perfil da chávena é equilibrado.
• Typica
  Uma das primeiras variedades introduzidas na Tailândia, a Typica é valorizada pelas suas características florais e semelhantes a chá. Embora seja menos comum devido ao seu rendimento inferior, continua a ser uma opção procurada por torrefadores que procuram perfis delicados e subtis.
• Catimor
  Os agricultores tailandeses gostam desta variedade híbrida porque é resistente a doenças e produz muitos frutos. No entanto, alguns microlotes, especialmente aqueles que são manuseados com cuidado, podem produzir chávenas surpreendentemente suaves. Os torrefadores de especialidade podem encontrar notas de chocolate, especiarias e fruta suave, especialmente se o café for torrado na medida certa.
• SL28 & SL34 (Lotes experimentais)
  SL28 e SL34 têm sido produzidos por pequenos agricultores e quintas experimentais nos últimos anos. São conhecidos por terem muita acidez e complexidade. Embora ainda não sejam muito comuns, estes lotes parecem ser úteis para torrefadores que querem mostrar variedades raras de origens invulgares.

Cultivares de Especialidade & Linhas Heirloom

A Tailândia não tem tantas variedades nativas heirloom como a Etiópia, mas a indústria do café do país está a investir em projetos de melhoramento seletivo que visam melhorar o sabor do café e torná-lo mais resistente às alterações climáticas. Como parte destas tentativas, o Catimor está a ser cruzado com cultivares da linha Bourbon para produzir grãos verdes mais doces, densos e com mais sabor.

Para os torrefadores, a maior dedicação da Tailândia à escolha de cultivares de alta qualidade é apelativa. Isto significa que os grãos verdes podem ser usados em vários níveis de torra e métodos de preparação com consistência e rastreabilidade. A ampla gama de variedades da Tailândia facilita a criação de novas ideias, quer esteja à procura de uma origem única complexa ou de um componente único para misturas.

A Tailândia tem um ciclo claro de colheita anual que se baseia principalmente no clima das suas terras altas do norte. A principal época de colheita dura de novembro a fevereiro. Entre dezembro e janeiro, as cerejas estão geralmente no seu ponto mais maduro, que é quando se obtêm os melhores lotes de café verde com desenvolvimento completo de sabor e a quantidade certa de densidade.

Em alguns microclimas ou quintas experimentais, especialmente aquelas que utilizam colheita selecionada ou escalonada, pode crescer uma colheita secundária, também conhecida como colheita voadora, entre junho e julho. Esta colheita é geralmente muito pequena e é usada para testar o mercado local ou métodos de processamento. Para os torrefatores que procuram grãos verdes de qualidade especial prontos para venda, a colheita principal continua a ser a mais importante.

Dependendo do tempo de processamento e das condições de arrefecimento, o café verde tailandês mais recente pode ser exportado do final de fevereiro até ao início de maio. Isto significa que os períodos mais movimentados para os compradores na Europa e no Reino Unido são geralmente entre a primavera e o início do verão. Isto é ótimo para os torrefatores que querem planear novas receitas sazonais ou destaques de origem.

A Tailândia tem um clima de estação única, por isso não pode realmente colher durante todo o ano. No entanto, muitos agricultores tomaram medidas adicionais para armazenar e preservar os seus lotes, como selagem a vácuo, controlo estabilizado da humidade e embalagem em sacos GrainPro, para garantir que o café verde se mantém fresco e estável muito tempo depois da colheita. Isto torna possível obter fornecimento consistente e com foco na qualidade durante todo o ano, mesmo quando os períodos de chegada mais movimentados terminam.

Se os torrefatores quiserem obter café verde tailandês antecipadamente, devem fazê-lo durante ou logo após a principal época de exportação. É quando a qualidade da chávena é melhor e há mais opções de inventário.

Variedades clássicas de Arabica, híbridos selecionados e cultivares experimental são todos cultivados na paisagem de café verde de especialidade da Tailândia. Cada um foi escolhido porque pode prosperar em climas de altitude e produzir uma chávena que se destaca. O país não tem linhas nativas tradicionais, mas a sua ampla gama de varietais vem tanto de chegadas históricas como de esforços modernos de melhoramento para tornar os sabores claros, resistentes a doenças e consistentes para os torrefatores.

Bourbon

Bourbon é uma variedade muito valorizada em muitos locais. É cultivada em algumas quintas tailandesas de alta altitude onde as condições são ideais para o crescimento. Produz café verde com uma doçura equilibrada, acidez suave e notas de frutos vermelhos, caramelo e flores leves. Isto torna-a uma ótima escolha para torrefação clara ou perfis delicados de filtro.

SL28

Produtores que gostam de experimentar trouxeram o SL28 para a Tailândia. Tornou-se popular devido à sua acidez brilhante, semelhante a vinho, e estrutura de sabor complexa. Quando processado cuidadosamente, o SL28 pode produzir uma chávena brilhante e suculenta com camadas de citrinos, groselha e flores que sabem a chá. Esta variedade é perfeita para torrefatores que querem microlotes expressivos com pontuações elevadas de degustação.

Caturra

O tamanho compacto e a alta produtividade do Caturra fazem dele uma boa escolha para as terras altas da Tailândia. O sabor é fiável, com toques de casca de citrino, toffee e chocolate suave. Funciona bem tanto com processamento lavado como com mel, e a sua flexibilidade e desempenho consistente na torrefação são elogiados.

Geisha (Gesha)

Geisha mostra que a Tailândia pode produzir café verde de alta qualidade. Ainda é difícil de encontrar na Tailândia, mas está a tornar-se mais comum em algumas quintas comprometidas com microlotes premium. Quando cultivados corretamente, os grãos de Geisha tailandês têm um corpo sedoso, aromas de jasmim e notas cítricas de bergamota. Isto torna-os apelativos para torrefatores de especialidade e compradores de competição.

Typica

Typica é um cultivar antigo que ainda se encontra em quintas tradicionais. É conhecido por produzir chávenas delicadas e refinadas com acidez leve e doçura floral de cana-de-açúcar. Apesar de ter um rendimento menor, os torrefatores que procuram perfis limpos e elegantes com forte apelo de origem única gostam dele.

Híbridos e Linhas Catimor

Muitas pessoas plantam tipos híbridos como o Catimor porque são resistentes e produzem uma quantidade constante de fruto. Se preparar alguns microlotes de Catimor na Tailândia usando métodos modernos, podem produzir doçura arredondada, acidez suave e notas terrosas e especiadas. Estas características são geralmente associadas a café de grau comercial. Estes lotes facilitam o início para torrefatores que querem obter grãos de fontes confiáveis com perfis equilibrados.

O café verde tailandês vem de uma variedade de diferentes varietais. Isto significa que os torrefatores podem escolher grãos não só pela área ou método de processamento, mas também pelo perfil genético, complexidade da chávena e objetivos de torrefação.

Depois de serem torrados, estes grãos podem ser usados de várias formas. Isto torna-os uma boa escolha para torrefatores que querem lotes de café verde que possam ser usados com uma variedade de estilos de torra e métodos de preparação. O café verde tailandês é único porque tem a quantidade certa de doçura, acidez e estrutura. Isto torna-o uma ótima escolha tanto para exibições de origem única como para componentes em misturas que adicionam profundidade e sabor.

Em termos de potencial de torra, a maioria dos cafés verdes tailandeses responde melhor a torra clara a média, onde as suas notas frutadas, florais e acidez limpa são preservadas. No entanto, certos lotes em processo natural e mel de regiões como Chiang Rai ou Nan aguentam bem uma torra média-escura, oferecendo fruta seca, cacau, ou acabamentos com tons de especiarias—ideais para programas focados em espresso.

Ideal para torrefatores que procuram grãos que produzam excelentes ofertas para filtro, os cafés lavados tailandeses são particularmente adequados para pour-over, batch brew e sifão, onde a clareza e doçura são enfatizadas. Entretanto, lotes em processo natural ou anaeróbico são perfeitos para espresso, aeropress, ou preparações por imersão, oferecendo uma intensidade frutada que complementa o leite e se destaca sozinho.

Misturas únicas também podem beneficiar do café verde tailandês. Um componente ácido de alta altitude dá brilho e estrutura aos lotes lavados, enquanto os naturais adicionam corpo e doçura para criar bases de espresso bem equilibradas. Por isso, os torrefatores podem usar os grãos tailandeses durante todo o ano como ingrediente principal nas suas misturas ou alterná-los com outros grãos em diferentes épocas do ano.

Se os torrefatores quiserem adicionar uma origem fiável mas única à sua lista, a Tailândia oferece uma ampla gama de sabores, muitos métodos diferentes de processamento do café e qualidade constante do café verde que funciona bem com muitos objetivos de torra e estilos de preparação.

Os grãos de café verde da Tailândia têm muitas qualidades diferentes que os tornam bons para várias formas de preparar café. Os grãos tailandeses funcionam bem tanto com métodos manuais como de imersão, o que é ótimo para os torrefatores que querem oferecer aos seus clientes uma escolha de métodos de preparação ou mostrar a clareza dos sabores específicos da origem.

Espresso

O espresso realça a doçura densa, as notas frutadas e a acidez suave destes grãos. Funciona melhor com lotes tailandeses em processo natural ou honey process torrados a médio. O café verde tailandês pode ser torrado lentamente para fazer um shot equilibrado e suave que se destaca tanto em espresso puro como em bebidas com leite.

Pour-Over (V60, Chemex)

Os cafés lavados tailandeses têm um ótimo sabor em pour-overs depois de torrados de leve a médio. Estas técnicas realçam os aromas florais, o brilho cítrico e o final limpo típicos de regiões como Chiang Mai e Mae Hong Son, que ficam em altitude. Os torrefatores que compram grãos para cafés focados em filtro vão gostar de como estes grãos produzem bebidas precisas e delicadas.

Prensa Francesa

Se quiser mostrar o lado mais encorpado do café verde da Tailândia, especialmente das variedades em processo natural ou blends, a prensa francesa faz uma infusão com muitas texturas diferentes. Este método de preparar torras médias realça as notas de chocolate, especiarias suaves e a sensação na boca suave, resultando numa chávena reconfortante e rica.

Cold Brew

Se um torrefator quiser adicionar variedade ao seu menu de café frio, o café verde tailandês combina bem com cold brew. Quando estes grãos são torrados a médio ou um pouco mais escuro, produzem bebidas suaves, de baixa acidez, com toques de fruta de caroço, cacau e uma doçura semelhante a melaço. São ótimos para fazer bebidas frias de alta extração, frescas e refrescantes.

AeroPress

A AeroPress oferece muitas opções tanto para torrefatores como para baristas. O café verde da Tailândia funciona bem com uma variedade de moagens e métodos, quer use torras leves ou médias. O resultado é uma chávena em camadas e personalizável, ótima para experimentar novos sabores ou levar os clientes a novas origens através de um método de preparação fácil de usar.

O café verde tailandês pode ser preparado de várias formas, desde delicados pours manuais a métodos de imersão mais intensos. Isto significa que os torrefatores podem criar experiências únicas para cada tipo de preparação. Isso torna-o uma adição útil a qualquer programa de café focado na qualidade.

O negócio de café verde na Tailândia está a tornar-se mais focado em práticas orientadas para a qualidade, graças aos esforços tanto do governo como das cooperativas lideradas pelos produtores. Não existe um sistema nacional de classificação como há nos Brasil ou no Quénia, mas normas internacionais como os métodos de prova de xícara da SCA, análise da densidade dos grãos e triagem de defeitos são frequentemente usados para orientar as avaliações locais de qualidade.

Antes de serem enviados para o estrangeiro, o café fresco é frequentemente classificado por tamanho da peneira, nível de humidade e tipo de processamento em grupos de produtores e estações de lavagem regionais que utilizam sistemas internos de classificação. Estes passos garantem que os torrefatores recebam café verde estável, consistente e que cumpra os seus padrões para o perfil de torra e de xícara.

Os departamentos de agricultura do governo, especialmente nas províncias do norte como Chiang Mai e Chiang Rai, têm ajudado a promover certificações biológicas, agricultura sustentável e o uso de pesticidas. Isto é especialmente verdade para as cooperativas que trabalham em áreas protegidas de montanha.

A transparência é uma prioridade crescente no comércio de café verde tailandês. Muitos exportadores e coletivos de pequenos produtores oferecem rastreabilidade ao nível da quinta, detalhes específicos do lote, e documentação do processamento, permitindo que os torrefatores se envolvam em aprovisionamento baseado em relações ou mesmo comércio direto quando os volumes o permitem.

Os torrefatores que se abastecem na Tailândia beneficiam destes padrões de qualidade crescentes, pois traduzem-se em xícaras mais limpas, lotes com pontuações mais elevadas, e melhor alinhamento com as expectativas do café de especialidade nos mercados do Reino Unido e da Europa.

A nossa forma de obter grãos de café verde da Tailândia baseia-se em trabalhar diretamente com grupos de produtores e exportadores da região que se preocupam com a sustentabilidade, rastreabilidade e em fazer negócios de forma honesta. Trabalhamos de perto com grupos de agricultores em Chiang Mai, Nan e Doi Chang. As diferentes altitudes e microclimas ajudam a criar sabores complexos e de alta qualidade.

Podemos rastrear completamente cada lote de café verde que compramos da Tailândia até ao coletivo agrícola, microlote ou propriedade, dependendo de como o grupo de produtores está organizado. Estes vínculos rastreáveis são importantes tanto para contar histórias e rotulagem, como para garantir que a qualidade se mantém constante de colheita para colheita.

Muitos dos nossos fornecedores tailandeses usam estruturas de preços claras que ajudam diretamente os agricultores em pequena escala, especialmente aqueles que fazem parte de redes lideradas por cooperativas.

Muitas destas organizações dão prioridade a compensação justa, formação para desenvolvimento de capacidades, e práticas agrícolas ambientalmente conscientes, como agricultura regenerativa e redução de insumos químicos.

Quando aplicável, apoiamos a compra de lotes que cumprem padrões biológicos, Rainforest Alliance, ou equivalentes UTZ, mesmo quando as certificações formais não são perseguidas devido a barreiras de custo. Estes produtores frequentemente seguem práticas sustentáveis na mesma, e a nossa diligência assegura que estas alegações são verificadas e alinhadas com compromissos de abastecimento ético.

Os torrefatores que trabalham connosco têm acesso a detalhes ao nível do lote, incluindo altitude, métodos de processamento, cultivar e data da colheita, ajudando-os a fazer seleções informadas com base em perfis desejados ou necessidades sazonais do menu. Esta transparência permite compras confiantes enquanto fortalece parcerias de cadeia de abastecimento a longo prazo.

Experimente o carácter único do café verde de altitude elevada da Tailândia, cuidadosamente colhido, meticulosamente processado e consistentemente rastreável da quinta ao saco. Quer esteja a procurar para torrefacção experimental, misturas sazonais ou origens únicas em pequenos lotes, as nossas ofertas de café verde tailandês proporcionam um espectro vibrante de perfis de sabor, desde a frescura cítrica nítida até à doçura tropical quente.

Os nossos cafés verdes da Tailândia estão disponíveis em vários tamanhos de embalagem (0,5Kg a 30Kg) para se adequar a torrefacções domésticas torrefadores, cafés boutique e torrefacções comerciais em grande escala. Cada lote é obtido com transparência através de parcerias éticas com cooperativas locais e quintas independentes, garantindo qualidade em que pode confiar e relações que importam.

Explore a nossa selecção hoje e traga uma origem fresca e distinta do Sudeste Asiático para a sua linha de torrefacção.