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Teste por Grosso

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  • Brasil Vila Boa Yellow Bourbon Natural Carbono Neutro
    Brasil Brasil

    Brasil Vila Boa Yellow Bourbon Natural Carbono Neutro

    Comercial

    Brasil Vila Boa Yellow Bourbon Natural Carbono Neutro

    Método de Processamento
    Natural
    Variedade
    Yellow Bourbon
    Em stock
    +85kg Esquerda
  • Índia Robusta Natural AB
    Índia Índia

    Índia Robusta Natural AB

    Comercial

    Índia Robusta Natural AB

    Método de Processamento
    Natural
    Variedade
    Robusta
    Em stock
    +85kg Esquerda
  • ALKO Kerinci Natural
    Indonésia Indonésia

    ALKO Kerinci Natural

    Sazonal

    ALKO Kerinci Natural

    Cupping Score
    86.0
    Método de Processamento
    Natural
    Variedade
    Andung Sari , Sigarar Utang
    Notas Principais de Sabor
    Frutos vermelhos | Pêssego | Xarope de ácer | Mel
    Esgotado
  • Kenya Orange CoFerment
    Quénia Quénia

    Kenya Orange CoFerment

    Raro

    Sazonal

    Kenya Orange CoFerment

    Cupping Score
    86.0
    Método de Processamento
    Cofermentar
    Variedade
    Batian , Ruiru 11
    Notas Principais de Sabor
    Caramelo | Laranja | Noz Pecan
    Esgotado
  • San Juan De La Unión Microlote Lavado Anaeróbico
    México México

    San Juan De La Unión Microlote Lavado Anaeróbico

    Sazonal

    San Juan De La Unión Microlote Lavado Anaeróbico

    Método de Processamento
    Lavado Anaeróbico
    Variedade
    Typica , Bourbon , Mundo Novo
    Pouco stock
  • Quetzal Lavado (Colheita 2024)
    México México

    Quetzal Lavado (Colheita 2024)

    Quetzal Lavado (Colheita 2024)

    Método de Processamento
    Lavado
    Variedade
    Typica , Mundo Novo , Bourbon , Caturra
    Em stock
    +15kg Esquerda
  • MW Decaf Quetzal (Colheita 2024)
    México México

    MW Decaf Quetzal (Colheita 2024)

    Descafeinado

    MW Decaf Quetzal (Colheita 2024)

    Cupping Score
    82.25
    Método de Processamento
    Mountain Water Descafeinado
    Variedade
    Typica , Mundo Novo , Bourbon , Caturra
    Notas Principais de Sabor
    Cítrico | Doce
    Esgotado
  • Mistura Lavada Antonio "Toño" Maria
    Colômbia Colômbia

    Mistura Lavada Antonio "Toño" Maria

    Essencial

    Mistura Lavada Antonio "Toño" Maria

    Cupping Score
    83.0
    Método de Processamento
    Lavado
    Variedade
    Castillo , Colombia , Cenicafe
    Notas Principais de Sabor
    Maçã Verde | Laranja | Chocolate de Leite | Capim-limão
    Pouco stock
  • Caixa Mistério de Café Verde – Lote Misto 5kg
    Múltiplo Múltiplo

    Caixa Mistério de Café Verde – Lote Misto 5kg

    Caixa Mistério de Café Verde – Lote Misto 5kg

    €74,95 EUR
    €74,95 EUR
     
  • Finca Pacpa - Manuel Marlo Baca - Pacamara Lavado
    Peru Peru

    Finca Pacpa - Manuel Marlo Baca - Pacamara Lavado

    Sazonal

    Finca Pacpa - Manuel Marlo Baca - Pacamara Lavado

    Cupping Score
    87.0
    Método de Processamento
    Lavado
    Variedade
    Pacamara
    Notas Principais de Sabor
    Cereja Morello | Floral | Panela
    Esgotado
  • Colombia Excelso EP
    Colômbia Colômbia

    Colombia Excelso EP

    Comercial

    Colombia Excelso EP

    Método de Processamento
    Lavado
    Variedade
    Bourbon , Castillo , Typica , Caturra , Colômbia
    Em stock
    +85kg Esquerda
  • Uganda Drugar
    Uganda Uganda

    Uganda Drugar

    Comercial

    Uganda Drugar

    Método de Processamento
    Natural
    Variedade
    Múltiplo
    Em stock
    +75kg Esquerda
  • Natural Marsellesa C
    Zâmbia Zâmbia

    Natural Marsellesa C

    Sazonal

    Natural Marsellesa C

    Cupping Score
    84.5
    Método de Processamento
    Natural
    Variedade
    Marsellesa
    Notas Principais de Sabor
    Nibs de Cacau | Mel | Fruta Seca
    Em stock
    +25kg Esquerda
  • Rotutu Natural
    Timor-Leste Timor-Leste

    Rotutu Natural

    Sazonal

    Rotutu Natural

    Cupping Score
    86.0
    Método de Processamento
    Natural
    Variedade
    Híbrido de Timor , Typica
    Notas Principais de Sabor
    Fruta Tropical | Com sabor a vinho
    Esgotado
  • Eratoi Lavado
    Timor-Leste Timor-Leste

    Eratoi Lavado

    Sazonal

    Eratoi Lavado

    Cupping Score
    85.0
    Método de Processamento
    Lavado
    Variedade
    Híbrido de Timor , Typica
    Notas Principais de Sabor
    Maçã Verde | Vinho Branco | Chá Preto
    Esgotado
  • Starmaya AA Lavado
    Zâmbia Zâmbia

    Starmaya AA Lavado

    Sazonal

    Starmaya AA Lavado

    Cupping Score
    83.0
    Método de Processamento
    Lavado
    Variedade
    Starmaya
    Notas Principais de Sabor
    Açúcar Mascavado | Cacau em Pó | Noz-pecã | Cítricos
    Pouco stock
  • Mistura Regional Descafeinada Risaralda
    Colômbia Colômbia

    Mistura Regional Descafeinada Risaralda

    Descafeinado

    Sazonal

    Mistura Regional Descafeinada Risaralda

    Cupping Score
    83.75
    Método de Processamento
    Descafeinado
    Variedade
    Castillo , Variedade Colômbia , Caturra
    Notas Principais de Sabor
    Passa Dourada | Chocolate de Leite | Açúcar Branco
    Esgotado
  • Niguse Jilo Natural
    Etiópia Etiópia

    Niguse Jilo Natural

    Raro

    Niguse Jilo Natural

    Cupping Score
    88.75
    Método de Processamento
    Natural
    Variedade
    Kurume
    Notas Principais de Sabor
    Amora-preta | Hibisco | Floral
    Esgotado
  • Chiapas Biológico Descafeinado
    México México

    Chiapas Biológico Descafeinado

    Descafeinado

    Chiapas Biológico Descafeinado

    Método de Processamento
    Descafeinado
    Variedade
    Typica , Mundo Novo , Bourbon , Caturra
    Notas Principais de Sabor
    Chocolate | Frutos Secos | Maçã Vermelha
    Esgotado
  • Banka Natural
    China China

    Banka Natural

    Banka Natural

    Cupping Score
    85.25
    Método de Processamento
    Natural
    Variedade
    Catimor (P3 / P4)
    Notas Principais de Sabor
    Compota de Cereja | Chocolate de Leite | Caramelo
    Esgotado
  • Nuevo Vergel | Maragogype Natural
    México México

    Nuevo Vergel | Maragogype Natural

    Raro

    Nuevo Vergel | Maragogype Natural

    Cupping Score
    87.0
    Método de Processamento
    Natural
    Variedade
    Maragogype Vermelho
    Notas Principais de Sabor
    Morango | Caramelo | Mandarim
    Esgotado
  • Marco Romero | Bourbon Natural
    México México

    Marco Romero | Bourbon Natural

    Sazonal

    Marco Romero | Bourbon Natural

    Cupping Score
    86.5
    Método de Processamento
    Natural
    Variedade
    Red Bourbon
    Notas Principais de Sabor
    Frutos Vermelhos | Morango | Ameixa | Avelã | Sedoso
    Esgotado
  • Mitiku Yabato Natural
    Etiópia Etiópia

    Mitiku Yabato Natural

    Sazonal

    Mitiku Yabato Natural

    Cupping Score
    87.75
    Método de Processamento
    Natural
    Variedade
    74158 , 74110 , Raças Locais
    Notas Principais de Sabor
    Mirtilo | Cremoso | Umami
    Pouco stock
  • Craigmore Kattimuttu - Robusta - Mel Seco ao Sol
    Índia Índia

    Craigmore Kattimuttu - Robusta - Mel Seco ao Sol

    Craigmore Kattimuttu - Robusta - Mel Seco ao Sol

    Método de Processamento
    Mel
    Variedade
    Robusta
    Notas Principais de Sabor
    Intenso | Com sabor a noz | Chocolateado
    Em stock
    +25kg Esquerda
  • PlanLibertad_BeneficioEdelmira-producer
    México México

    Plano Libertad Maragogype

    Sazonal

    Plano Libertad Maragogype

    Cupping Score
    87.0
    Método de Processamento
    Lavado
    Variedade
    Maragogype
    Notas Principais de Sabor
    Frutos de caroço | Manga Madura | Cítricos
    Em stock
    +5kg Esquerda
  • Rancho Morelia
    México México

    Rancho Morelia

    Sazonal

    Rancho Morelia

    Cupping Score
    85.0
    Método de Processamento
    Fermentação Prolongada
    Variedade
    Bourbon , Typica , Catimor
    Notas Principais de Sabor
    Xarope de Bordo | Cacau | Laranja | Bergamota
    Esgotado
  • Kalsada drying beds
    Filipinas Filipinas

    KA-SB-23 - Garnica Lavado - Kalsada Sitio Belis

    Raro

    KA-SB-23 - Garnica Lavado - Kalsada Sitio Belis

    Cupping Score
    84.75
    Método de Processamento
    Lavado
    Variedade
    Garnica
    Notas Principais de Sabor
    Calamansi | Maçãs Verdes | Chocolate de Leite
    Em stock
    +25kg Esquerda
  • Joaquim Oñate – Finca El Mirado - Lavado
    Colômbia Colômbia

    Joaquim Oñate – Finca El Mirado - Lavado

    Sazonal

    Joaquim Oñate – Finca El Mirado - Lavado

    Cupping Score
    85.25
    Método de Processamento
    Lavado
    Variedade
    Colômbia
    Notas Principais de Sabor
    Limão | Mandarim Suculento | Biscoito amanteigado
    Esgotado
  • Oliverio Villafaña - Typica Honey
    Colômbia Colômbia

    Oliverio Villafaña - Typica Honey

    Sazonal

    Oliverio Villafaña - Typica Honey

    Cupping Score
    84.75
    Método de Processamento
    Mel
    Variedade
    Typica
    Notas Principais de Sabor
    Mel Silvestre | Pêssego | Flor de Laranjeira | Cacau
    Esgotado
  • Mistura Regional Sierra Nevada
    Colômbia Colômbia

    Mistura Regional Sierra Nevada

    Sazonal

    Mistura Regional Sierra Nevada

    Cupping Score
    84.5
    Método de Processamento
    Lavado
    Variedade
    Castillo , Caturra , Colômbia , Typica
    Notas Principais de Sabor
    Vibrante | Laranja | Limão | Limpo | Floral | Mel
    Em stock
    +15kg Esquerda
  • Ciasu Mistura de Campo Peaberry
    Brasil Brasil

    Ciasu Mistura de Campo Peaberry

    Essencial

    Ciasu Mistura de Campo Peaberry

    Cupping Score
    85.0
    Método de Processamento
    Natural
    Variedade
    Catucai , Mundo Novo , Acaiá
    Notas Principais de Sabor
    Laranja | Melas | Suculento | Negroni
    Em stock
    +160kg Esquerda
  • Bethania Hortensia - Catuai Lavado
    Nicarágua Nicarágua

    Bethania Hortensia - Catuai Lavado

    Sazonal

    Bethania Hortensia - Catuai Lavado

    Cupping Score
    85.5
    Método de Processamento
    Lavado
    Variedade
    Catuai
    Notas Principais de Sabor
    Aveludado | Bagas | Cacau
    Pouco stock
  • Bekele Balaycho Natural
    Etiópia Etiópia

    Bekele Balaycho Natural

    Sazonal

    Bekele Balaycho Natural

    Cupping Score
    87.75
    Método de Processamento
    Natural
    Variedade
    Variedade local
    Notas Principais de Sabor
    Amora-preta | Açúcar mascavado
    Em stock
    +15kg Esquerda
  • Kericho County AA - Descafeinado do Quénia
    Quénia Quénia

    Kericho County AA - Descafeinado do Quénia

    Descafeinado

    Sazonal

    Kericho County AA - Descafeinado do Quénia

    Cupping Score
    85.25
    Método de Processamento
    Lavado
    Variedade
    Batian , Ruiru 11 , SL 28 , SL 34
    Notas Principais de Sabor
    Açúcar Mascavado | Malte | Mel
    Em stock
    +5kg Esquerda
  • Natural Andrea Costa
    Brasil Brasil

    Natural Andrea Costa

    Essencial

    Natural Andrea Costa

    Cupping Score
    83.0
    Método de Processamento
    Natural
    Variedade
    Red Catuai
    Notas Principais de Sabor
    Noz-pecã | Cacau
    Em stock
    +45kg Esquerda
  • Nimbus Pink Bourbon Descafeinado
    Colômbia Colômbia

    Nimbus Pink Bourbon Descafeinado

    Descafeinado

    Nimbus Pink Bourbon Descafeinado

    Cupping Score
    86.0
    Método de Processamento
    Fermentação com Almofada de Água
    Variedade
    Pink Bourbon
    Notas Principais de Sabor
    Papaia | Compota de Mirtilo | Xerez
    Esgotado
  • Cumbre Lavado Regional
    Nicarágua Nicarágua

    Cumbre Lavado Regional

    Sazonal

    Cumbre Lavado Regional

    Cupping Score
    82.0
    Método de Processamento
    Lavado
    Variedade
    Catuai , Caturra
    Notas Principais de Sabor
    Aveludado | Chocolate
    Esgotado
  • Kwezi Natural - Drugar Premium
    Uganda Uganda

    Kwezi Natural - Drugar Premium

    Essencial

    Kwezi Natural - Drugar Premium

    Cupping Score
    85.0
    Método de Processamento
    Natural
    Variedade
    SL 14
    Notas Principais de Sabor
    Frutado | Aveludado | Mel | Chocolate
    Esgotado
  • Priory Farm AA
    Quénia Quénia

    Priory Farm AA

    Sazonal

    Priory Farm AA

    Cupping Score
    85.75
    Método de Processamento
    Lavado
    Variedade
    Ruiru 11 , Batian
    Notas Principais de Sabor
    Passas | Frutos vermelhos | Cola
    Em stock
    +35kg Esquerda
  • Priory Farm AB
    Quénia Quénia

    Priory Farm AB

    Sazonal

    Priory Farm AB

    Cupping Score
    86.0
    Método de Processamento
    Lavado
    Variedade
    Ruiru 11 , Batian
    Notas Principais de Sabor
    Fruta Seca | Cítricos | Melas
    Em stock
    +40kg Esquerda
  • Priory Farm C
    Quénia Quénia

    Priory Farm C

    Sazonal

    Priory Farm C

    Cupping Score
    86.5
    Método de Processamento
    Lavado
    Variedade
    Ruiru 11 , Batian
    Notas Principais de Sabor
    Tâmaras | Cola | Toranja
    Esgotado
  • Comunidade Timaná - Castillo Lavado
    Colômbia Colômbia

    Comunidade Timaná - Castillo Lavado

    Sazonal

    Comunidade Timaná - Castillo Lavado

    Cupping Score
    84.0
    Método de Processamento
    Lavado
    Variedade
    Castillo
    Notas Principais de Sabor
    Caramelo Claro, Doce de Caramelo, Laranja, Noz
    Em stock
    +135kg Esquerda
  • Las Flores Pink Bourbon Descafeinado
    Colômbia Colômbia

    Las Flores Pink Bourbon Descafeinado

    Descafeinado

    Las Flores Pink Bourbon Descafeinado

    Cupping Score
    87.0
    Método de Processamento
    Choque Térmico
    Variedade
    Pink Bourbon
    Notas Principais de Sabor
    Cravinho | Pimenta Rosa | Gengibre | Rosas
    Em stock
    +20kg Esquerda
  • Hunbatz Lavado
    Guatemala Guatemala

    Hunbatz Lavado

    Sazonal

    Hunbatz Lavado

    Cupping Score
    85.75
    Método de Processamento
    Lavado
    Variedade
    Múltiplo
    Notas Principais de Sabor
    Chocolate de Leite | Avelã | Coco | Clementina
    Em stock
    +105kg Esquerda
  • Amatillo Bourbon Catuai
    Guatemala Guatemala

    Amatillo Bourbon Catuai

    Sazonal

    Amatillo Bourbon Catuai

    Cupping Score
    89.25
    Método de Processamento
    Natural
    Variedade
    Catuai , Bourbon
    Notas Principais de Sabor
    Compota de Framboesa | Uva Preta | Limão | Groselha Vermelha
    Esgotado
  • Hunchouen Lavado
    Guatemala Guatemala

    Hunchouen Lavado

    Sazonal

    Hunchouen Lavado

    Cupping Score
    86.0
    Método de Processamento
    Lavado
    Variedade
    Múltiplo
    Notas Principais de Sabor
    Caramelo | Compota de Pêssego | Pêra | Chocolate Branco
    Em stock
    +15kg Esquerda
  • San José Ocaña
    Guatemala Guatemala

    San José Ocaña

    Sazonal

    San José Ocaña

    Cupping Score
    85.75
    Método de Processamento
    Mel
    Variedade
    Bourbon
    Notas Principais de Sabor
    Amora-preta | Ameixa | Baunilha | Mel
    Esgotado
  • Regional Huila
    Colômbia Colômbia

    Regional Huila

    Essencial

    Regional Huila

    Cupping Score
    85.25
    Método de Processamento
    Lavado
    Variedade
    Castillo , Caturra
    Notas Principais de Sabor
    Avelã | Caramelo | Panela | Casca de Laranja | Maçã
    Em stock
    +110kg Esquerda

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O seu guia para Teste por Grosso

  • O que são grãos de café verde?

    Os grãos de café verde são grãos de café não torrado — as sementes cruas encontradas dentro da cereja do café, antes do calor as transformar nos grãos castanhos que moerias e prepararias. No seu estado natural, os grãos de café verde são cinza-esverdeados pálidos, densos e têm um aroma ligeiramente herbáceo em vez de aromático. Todo o café começa aqui, seja para um filtro claro ou uma torra escura de espresso.

    O termo "grãos de café verde" é simplesmente o padrão da indústria para café não torrado. Também podes vê-los chamados de grãos de café cru, grãos de café não torrado, ou grãos de café verde não torrado - todos se referem à mesma coisa. A diferença entre café verde e torrado é significativa: os grãos verdes retêm mais humidade, duram consideravelmente mais tempo quando armazenados corretamente e carregam todo o potencial latente de sabor que o processo de torra acabará por desbloquear.

    A maioria dos grãos de café verde vendidos para torra doméstica ou comercial são Arabica - a espécie que representa a maioria do café de especialidade e é valorizada pela sua gama complexa de sabores, desde notas cítricas e florais brilhantes até chocolate intenso e frutos de caroço. Também estão disponíveis grãos de café verde Robusta, conhecidos pelo maior teor de cafeína, perfil de sabor mais forte e terroso, e altitude de cultivo mais baixa. No Green Coffee Collective, temos ambos, juntamente com uma ampla seleção de origens, métodos de processamento e pontuações de prova para adequar a todos os estilos de torra e paladares.

  • Como Torrar Grãos de Café Verde em Casa

    Torrar grãos de café verde em casa é uma das coisas mais gratificantes que podes fazer como entusiasta do café — e é mais acessível do que a maioria das pessoas pensa. O princípio básico é simples: aplicar calor controlado aos grãos de café verde, eliminar a humidade, desencadear a reação de Maillard e desenvolver os compostos de sabor presos dentro do grão cru. Na prática, as variáveis de temperatura, tempo e fluxo de ar dão-te um enorme controlo criativo sobre a chávena final.

    A forma mais simples de começar a torrar grãos de café verde em casa é com uma máquina de pipocas ou uma pequena frigideira no fogão — ambos produzem um resultado torrado, embora a consistência seja limitada. Para quem leva a sério a torra caseira, um torrador de café dedicado faz uma diferença significativa. Torradores de tambor como o Aillio Bullet e torradores compactos como o Kaffelogic Nano 7 dão-te controlo preciso sobre os perfis de torra e são as escolhas mais populares entre os torradores caseiros no Reino Unido.

    Durante a torra, vais passar por três fases principais. A fase de secagem elimina a humidade do grão verde e prepara-o para o desenvolvimento do calor. A fase de escurecimento é onde começa a reação de Maillard, produzindo os açúcares caramelizados e os compostos aromáticos que definem o sabor do teu café. A fase de desenvolvimento, que começa no primeiro crack — um estalido audível quando o grão se expande — é onde decides o nível da tua torra. Parar pouco depois do primeiro crack dá uma chávena mais leve e brilhante. Avançar até ao segundo crack produz uma torra mais escura e com corpo mais cheio.

    Depois de torrados, deixa os teus grãos a descansar pelo menos 24 horas antes de preparar o café para permitir que o CO2 se liberte e os sabores se estabilizem. A maioria dos cafés torrados atinge o seu pico entre 3 e 10 dias após a torra, dependendo da origem e do nível de torra.

  • Grãos de Café Verde por Origem - O Que Esperar

    Uma das coisas mais úteis para entender ao comprar grãos de café verde é como a origem molda o sabor. O clima, altitude, solo e tradições de processamento de cada região produtora geram matérias-primas distintamente diferentes, e conhecer as tendências gerais de cada região ajuda a escolher os grãos verdes certos para os seus objetivos de torra.

    Os grãos de café verde da África Oriental, provenientes da Etiópia, Quénia, Ruanda, Burundi e Uganda, são geralmente conhecidos pela sua vivacidade, complexidade e perfis frutados. Os grãos de café verde etíopes, em particular, são celebrados pelas características florais e de frutos vermelhos, com os lotes lavados tendendo para jasmim e citrinos e os lotes em processo natural produzindo mirtilo intenso e frutos de caroço. Os grãos de café verde quenianos são valorizados pela sua acidez marcante, corpo cheio e profundidade a lembrar groselha preta ou vinho. Os lotes de Ruanda e Burundi situam-se frequentemente entre limpos, doces e com notas a chá quando lavados.

    Os grãos de café verde da América Central, provenientes da Guatemala, México, Costa Rica e Panamá, tendem para o equilíbrio — corpo médio, acidez suave e perfis de sabor acessíveis que funcionam numa ampla gama de níveis de torra. Os grãos de café verde guatemaltecos, especialmente os de regiões de alta altitude como Huehuetenango, são conhecidos pela riqueza a chocolate e a avelã com boa estrutura. Os lotes mexicanos são frequentemente mais suaves e subtis, tornando-os uma escolha natural para misturas de espresso e processamento descafeinado.

    Os grãos de café verde da América do Sul — principalmente da Colômbia, Brasil, Equador e Peru — são a base de muitas misturas de espresso em todo o mundo. Os grãos de café verde colombianos são versáteis e consistentes, oferecendo notas limpas de citrinos, frutos de caroço e doçura arredondada que se adequam tanto a filtros como a espresso. Os grãos de café verde brasileiros são tipicamente de corpo mais cheio, com menor acidez e ricos em notas de chocolate e frutos secos, tornando-os uma das bases de mistura mais usadas no mundo. Os lotes equatorianos e peruanos oferecem perfis semelhantes com variações regionais.

    Os grãos de café verde asiáticos, provenientes da Índia, Indonésia, China, Tailândia e Timor-Leste, ocupam um território de sabor próprio. Os lotes indianos e indonésios, incluindo o conhecido Monsooned Malabar, são conhecidos por perfis terrosos, especiados e de corpo cheio com baixa acidez, ideais para torra escura e misturas de espresso. As origens do Sudeste Asiático, da China, Tailândia e Myanmar, são menos conhecidas mas cada vez mais interessantes, particularmente para lotes em processo natural com caráter frutado distintivo.

  • Como Armazenar Grãos de Café Verde

    Uma das vantagens mais práticas de comprar grãos de café verde é a durabilidade. Armazenados corretamente, os grãos de café verde duram consideravelmente mais do que o café torrado - até 12 meses, e em alguns casos mais, sem perda significativa de qualidade. Isto torna-os uma escolha eficiente quer seja um torrefator doméstico a comprar em pequenos lotes, quer uma torrefação a gerir stock de várias origens. O café torrado, em comparação, começa a perder frescura semanas após sair do tambor.

    Para armazenar os grãos de café verde corretamente, mantenha-os num local fresco e seco, longe da luz direta do sol, fontes de calor e odores fortes. Os grãos verdes são porosos e absorvem cheiros do ambiente, o que pode afetar o sabor quando torrados. Um recipiente hermético ou um saco selado é ideal.

    Evite guardar os grãos de café verde no frigorífico ou congelador, a menos que estejam embalados a vácuo. As variações de temperatura causam condensação, que introduz humidade e acelera a degradação. Um armário, despensa fresca ou área de armazenamento dedicada a temperatura ambiente estável é a melhor opção a longo prazo.

    O indicador mais fiável de que os grãos de café verde estão velhos é o cheiro: grãos frescos têm um aroma limpo, ligeiramente herbáceo ou a feno. Se cheirarem a mofo, azedo ou apagado, a qualidade provavelmente deteriorou-se. Visualmente, a cor desbotada ou opaca e a perda do brilho ceroso característico também podem indicar idade. Comprar a um fornecedor transparente sobre datas de colheita e níveis de stock, que renova o inventário regularmente, é a forma mais segura de garantir que está sempre a torrar grãos verdes frescos.

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As suas perguntas, respondidas

O que são grãos de café verde?

Os grãos de café verde são grãos de café não torrado - as sementes cruas extraídas da cereja do café antes de passarem pelo processo de torrefação. São de cor cinzento-esverdeada pálida, densos e têm um cheiro a relva, semelhante a feno, em vez do aroma rico do café torrado. Todo o café, independentemente da origem, método de processamento ou nível de torra, começa como um grão de café verde.

Onde posso comprar grãos de café verde no Reino Unido?

Green Coffee Collective é um dos principais fornecedores do Reino Unido de grãos de café verde, com mais de 250 cafés não torrados de mais de 30 origens. Com quantidades disponíveis desde 0,5kg para torrefatores domésticos até 30kg para compradores comerciais. Pode explorar toda a gama e encomendar diretamente online.

Quanto tempo duram os grãos de café verde?

Os grãos de café verde duram até 12 meses quando armazenados corretamente - significativamente mais do que o café torrado, que começa a perder frescura em poucas semanas. Para maximizar a vida útil, guarde os grãos verdes num recipiente hermético, num local fresco e seco, longe da luz solar direta, humidade e odores fortes. Os grãos de café verde armazenados corretamente manterão o seu potencial de sabor e características de torra durante este período.

Como torrar grãos de café verde em casa?

Para torrar grãos de café verde em casa, aplique calor controlado até que os grãos atinjam o nível de torra desejado. Pode usar um torrador de café doméstico dedicado - como o Kaffelogic Nano 7 ou o Aillio Bullet - uma frigideira no fogão ou uma máquina de pipocas como ponto de partida básico. Ouça o primeiro estalo, que indica que está a desenvolver-se uma torra clara a média, e o segundo estalo para torras mais escuras. Deixe os grãos repousar pelo menos 24 horas após a torra antes de preparar o café.

Qual é a diferença entre grãos de café verde e grãos de café torrado?

Os grãos de café verde são crus e não torrados - contêm todos os compostos de sabor latentes que a torrefação irá desenvolver, mas têm um sabor herbáceo e adstringente se forem preparados sem antes serem torrados. Os grãos de café torrados foram sujeitos a calor, o que elimina a humidade, desencadeia a reação de Maillard e desenvolve o aroma, a cor e o sabor que associamos ao café. Os grãos verdes duram até 12 meses; os grãos torrados são melhores para usar dentro de 4-6 semanas.

Posso comprar grãos de café verde a granel?

Sim, todos os grãos de café verde no Green Coffee Collective estão disponíveis em quantidades desde 0,5kg até 30kg, com preços por kg que diminuem à medida que o volume aumenta. Grãos de café verde a granel são uma opção económica para torrefações, cafés e qualquer pessoa que torra regularmente em casa. Se precisar de quantidades além das listadas, entre em contacto para discutir fornecimentos maiores ou contínuos.

Os seus grãos de café verde são Arabica ou Robusta?

A maioria dos nossos grãos de café verde é Arabica, proveniente de importadores especializados em África, nas Américas e na Ásia. Também temos em stock grãos de café verde Robusta para torrefatores que procuram um teor de cafeína mais elevado, um perfil de sabor mais intenso ou uma base económica para misturas de espresso. Cada página de produto indica claramente a espécie e o varietal para que saiba sempre exatamente o que está a comprar.

Quais são os melhores grãos de café verde para torrefação caseira?

Os melhores grãos de café verde para torrefação doméstica dependem do seu equipamento e das suas preferências de sabor. Para iniciantes, um Brasil em processo natural ou um colombiano lavado são pontos de partida fiáveis - ambos são tolerantes numa ampla gama de torrefação e produzem resultados consistentes e agradáveis para a maioria. Torrefatores domésticos mais experientes costumam preferir origens do Leste Africano como Etiópia ou Quénia pela sua complexidade, ou lotes processados experimentalmente para algo mais desafiante e distinto.

Vendem grãos de café verde biológicos?

Sim - temos uma seleção de grãos de café verde certificados como biológicos juntamente com a nossa gama mais ampla. Os lotes biológicos estão claramente identificados em cada página de produto. A disponibilidade varia consoante o calendário da colheita, por isso, se procura uma origem biológica específica, verifique o stock atual ou inscreva-se na nossa newsletter para ser notificado quando novos lotes chegarem.

Qual é a diferença entre grãos de café verde e grãos de café cru?

Não há diferença - grãos de café verde e grãos de café cru são a mesma coisa. Ambos os termos descrevem café não torrado no seu estado natural, antes de ser aplicado calor. Também pode vê-los referidos como grãos de café não torrado. Os três termos são usados de forma intercambiável na indústria do café e todos se referem a café pronto para torrar, e não para preparar.