Što je yellow honey proces?

Yellow honey proces je varijanta honey obrade gdje se otprilike 25% sluzi ostavlja na zrncu nakon uklanjanja pulpe. Zrna se zatim suše na izravnom suncu, što oksidira preostalu sluz i daje sušećim zrncima žućkastu nijansu tijekom procesa.

Yellow honey se nalazi između white honey (minimalna količina sluzi) i red honey (oko 50% sluzi) na spektru honey obrade. Relativno ograničena količina sluzi znači da je sušenje brže nego kod red ili black honey, uz manje intenzivno dnevno upravljanje kako bi se spriječila plijesan.

U šalici, yellow honey obrađene specialty kave su obično čiste i glatke s laganom slatkoćom i blagim voćnim utjecajem – bliže su karakterom pranoj specialty kavi nego red ili black honey, ali s nešto punijim tijelom i nježnijom kiselosti nego potpuno prana verzija iste kave. Yellow honey se često proizvodi u Costa Rici, gdje je preciznost i zanat honey obrade razvijen desetljećima u jedan od prepoznatljivih doprinosa zemlje specialty kavi.