Što je Sidra sorta kave?

Sidra je rijetka Arabica sorta koja potječe iz Ekvadora, povezana prvenstveno s proizvođačima u provinciji Pichincha. Općenito se smatra prirodnim hibridom Bourbon i Typica, iako njezino točno genetsko podrijetlo nije formalno karakterizirano.

Sidra je prvi put privukla pažnju specijaliziranih kupaca kroz natjecateljske kave iz Ekvadora, gdje je pokazala visoku slatkoću, živahnu kiselost i slojevitu voćnu i cvjetnu kompleksnost – osobine koje su izazvale stvarno oduševljenje među kupcima i podigle cijene za dobro obrađene serije.

Sorta je još uvijek relativno rijetka izvan Ekvadora i nije široko uzgajana. Za postizanje punog potencijala u šalici zahtijeva pažljiv uzgoj na velikim nadmorskim visinama. Proizvođači u drugim regijama počinju je isprobavati, znatiželjni hoće li se te karakteristike prenijeti. Za sada, ako želite Sidru, morate gledati u Ekvador – i u rastuću skupinu proizvođača tamo koji su uložili u ozbiljan pristup.