Što je sorta kave Maragogype?

Maragogype je prirodna mutacija sorte Typica otkrivena u Maragogipeu, Bahia, Brazil krajem 19. stoljeća. Izvrsna je po iznimno velikoj veličini biljke, prevelikim listovima i izuzetno velikim zrnima i trešnjama koje proizvodi – nadimak "Slonovo zrno" to točno opisuje.

Zrna su toliko velika da zahtijevaju posebnu pažnju pri prženju: njihova masa znači da sporije prenose toplinu od standardnih zrna i mogu se neujednačeno razviti ako se prže na isti način kao i ostala zrna u bubnju. Kvaliteta šalice je čista i blaga – umjerena kiselost i tijelo – iako se Maragogype više cijeni zbog svoje novosti nego zbog iznimne složenosti okusa.

S niskim prinosom i osjetljivošću na bolesti, nalazi se u raspršenim zasadima diljem Brazila, Meksika, Gvatemale i Nikaragve. Njegov komercijalni značaj danas je prvenstveno kao roditelj u sortama Maracaturra i Maracatu, te kao rijetka zanimljivost za specijalizirane pržionice koje vole ponuditi nešto zaista neobično. Ako ste ikada otvorili vrećicu i pitali se zašto zrna izgledaju dvostruko veća nego inače, to su genetika Maragogypea.