Rječnik > Sortimenti i genetika > Peaberry

Peaberry

Sortimenti i genetika

Jednostavnim riječima

Peaberry nastaje kada se u plodu kave razvije samo jedno zrno umjesto dva. Budući da nema ravnu stranu pritisnutu uz drugo zrno, raste u mali, okrugli oblik. Odvajaju se u mlinu i ponekad prodaju po višoj cijeni - teorija je da se zbog oblika ravnomjernije prže.

Što je peaberry?

Peaberry - caracol na španjolskom, Kibanzi na svahiliju - je zrna kave koja se razvila kao jedna, okrugla sjemenka unutar trešnje umjesto uobičajene dvije sjemenke s ravnim stranama. To se događa kada jedan od dva jajnika u trešnji ne uspije oplođivati ili razviti se, ostavljajući preostalu sjemenku da raste sama - stvarajući malu, okruglu, gotovo sferičnu zrnu bez ravne strane.

Peaberry čine otprilike 5–10% bilo kojeg uroda i prirodno se pojavljuju u svim sortama i podrijetlima. Odvajaju se od glavnog lota tijekom sortiranja u suhoj mlinu.

Ponekad se prodaju kao premium na temelju toga da okrugli oblik ravnomjernije rotira u bubnju. Je li to pouzdano bolje za kvalitetu šalice je predmet rasprave - dokazi su miješani. Kvaliteta šalice prvenstveno ovisi o podrijetlu, sorti i obradi, a ne o tome je li zrno okruglo ili ravno. Kenijski i Tanzanijski peaberry lotovi su najčešće dostupni, a kada dolaze iz pranja usmjerenog na kvalitetu, vrijedi ih isprobati. Samo nemojte plaćati premium samo zbog oblika.

Povezani pojmovi

Ravni zrnac
Uzgoj i prerada
Veličina zaslona
Uzgoj i prerada
Zeleno sortiranje
Uzgoj i prerada
Previous
Sušenje na dvorištu
Next
Vrhunac berbe

Povezani članci koji bi vam mogli biti zanimljivi