Što je ravno zrno u kavi?

Ravno zrno je standardno zrno kave - izraz postoji posebno da bi se razlikovalo od peaberryja. Većina trešanja kave sadrži dva sjemena koja rastu pritisnuta jedno uz drugo, dajući svakom karakteristično ravnu unutarnju stranu. To su ravna zrna.

Izraz se najčešće pojavljuje u specifikacijama zelene kave iz Istočne Afrike, gdje oznaka kvalitete uključuje fizički oblik. Kenyan AA flat znači da je lot sortiran kako bi se uklonili peaberryji, ostavljajući samo standardna ravna zrna veličine sita AA.

Praktična važnost za prženje: ravna zrna i peaberryji se u bubnju ponašaju donekle drugačije - zaobljeni oblik peaberryja znači da se slobodnije kotrljaju i mogu se razvijati nešto drugačijom brzinom. Raspravlja se o tome proizvode li odvojeni peaberryji značajno bolju šalicu, ali razlika je dovoljno stvarna da se pojavljuje u specifikacijama i vrijedi je razumjeti kad se pojavi.