Što je sorta Illubabor Forest kave?

Illubabor Forest je specifična divlja etiopska sorta kave povezana s Bench Maji zonom - nekadašnjom Illubabor zonom - u jugozapadnoj Etiopiji. To je ista ekološki bogata regija u kojoj je izvorno prikupljena sorta Gesha, a u njoj se nalazi nekoliko populacija šumske kave od značajnog genetskog interesa.

Profil šalice prati obrazac drugih šumski uzgojenih etiopskih kava iz iste zone: složena cvjetnost, karakter kamenog voća i čista svježina povezani s uzgojnim uvjetima višekatnog agrošumarskog uzgoja na velikim nadmorskim visinama.

Illubabor Forest kave su rijetke na međunarodnim specijaliziranim tržištima i predstavljaju vrstu visoko sljedive, terroir-specifične ponude koju traži vrhunski segment tržišta. Ograničena komercijalna proizvodnja i mali volumen dio su razloga zašto su zanimljive - i skupe kad se pojave.