Rječnik > Uzgoj i prerada > Izgled zelenih zrna kave

Izgled zelenih zrna kave

Uzgoj i prerada

Jednostavnim riječima

Izgled zelenih zrna kave je brz fizički pregled zrna prije prženja. Tražite nedostatke, nepravilne boje i konzistentnost veličine. SCA ima formalni sustav bodovanja za to - a čist izgled dobar je znak da su obrada i sortiranje dobro provedeni.

Što je izgled zelene kave?

Izgled zelene kave je fizička procjena nepečenih zrna - prvenstveno broj defekata na uzorku od 300 grama i raspodjela veličine sita. To je rani pokazatelj kvalitete koji se koristi pri ocjenjivanju, provjerama prije otpreme i neformalnoj procjeni prije prženja.

SCA sustav ocjenjivanja kategorizira defekte u primarne (potpuno crna, potpuno kisela, osušena trešnja, gljivična oštećenja) i sekundarne (djelomični defekti, plutajuća zrna, polomljena zrna), pri čemu se svakoj kategoriji dodjeljuju kaznene bodove. Specijalna ocjena zahtijeva nula primarnih defekata i najviše pet sekundarnih defekata na 300 g.

Osim brojanja defekata, izgled obuhvaća konzistentnost boje - živo zelena ili plavozelena boja signalizira svježinu; žućenje sugerira starenje - i ujednačenost veličine sita, što ukazuje na ravnomjerno sortiranje. Čist i ujednačen izgled ne jamči izvrsnu šalicu, ali neujednačen izgled obično je znak upozorenja koji vrijedi istražiti prije nego što se odlučite za kupnju ili prženje.

Povezani pojmovi

Zeleno sortiranje
Uzgoj i prerada
Sadržaj vlage
Uzgoj i prerada
Pogreška kod krumpira
Uzgoj i prerada
Sortiranje po gustoći
Uzgoj i prerada
Veličina zaslona
Uzgoj i prerada
Previous
Zrno kave
Next
Zeleno sortiranje

Povezani članci koji bi vam mogli biti zanimljivi