¿Qué es el varietal de café Pink Bourbon?

Pink Bourbon es una variación rara de Bourbon que se distingue por cerezas maduras de color rosa a naranja, a diferencia de las variantes estándar rojas o amarillas. Se encuentra principalmente en Colombia y ha atraído una atención significativa en el ámbito de especialidad por su calidad distintiva en taza.

Los orígenes genéticos no están completamente aclarados: puede ser una mutación natural de Red Bourbon, un híbrido entre Red y Yellow Bourbon, o una selección distinta. Esa ambigüedad no ha frenado su impulso comercial: los microlotes de Pink Bourbon colombiano de gran altitud han tenido un desempeño constante en Cup of Excellence y competencias de especialidad.

En taza, Pink Bourbon muestra un carácter frutal intenso, complejidad floral y un perfil dulce y vibrante que lo distingue de las selecciones estándar de Bourbon. Su relativa rareza y altas puntuaciones en taza lo han convertido en uno de los varietales colombianos con nombre más buscados. Si lo ves en un microlote colombiano bien seleccionado, se ha ganado esa designación.