Co je odrůda kávy Sidra?

Sidra je vzácná odrůda Arabica, která vznikla v Ekvádoru a je spojována především s pěstiteli v provincii Pichincha. Obecně se věří, že jde o přírodní hybrid Bourbonu a Typiky, i když její přesný genetický původ nebyl formálně popsán.

Sidra poprvé upoutala pozornost v rámci soutěžních káv z Ekvádoru, kde prokázala vysokou sladkost, živou kyselost a vrstvenou ovocnou a květinovou komplexnost – vlastnosti, které vyvolaly opravdové nadšení mezi kupci a zvýšily ceny dobře zpracovaných šarží.

Tato odrůda je mimo Ekvádor stále relativně vzácná a není široce pěstována. Vyžaduje pečlivou kultivaci ve vysokých nadmořských výškách, aby dosáhla svého potenciálu v šálku. Pěstitelé v jiných oblastech ji začínají zkoušet, zvědaví, zda se tyto vlastnosti přenesou. Prozatím, pokud chcete Sidru, musíte se zaměřit na Ekvádor – a na vznikající skupinu pěstitelů, kteří do ní investují a berou ji vážně.