Co je Coffea robusta (Coffea canephora)?

Coffea canephora - Robusta - je druhý nejdůležitější druh kávy z hlediska obchodu, představující přibližně 30–35 % světové produkce. Pochází ze střední a západní subsaharské Afriky a nyní se pěstuje rozsáhle ve Vietnamu, Brazílii, Ugandě, Indonésii a Pobřeží slonoviny.

Robusta je zásadně odlišná rostlina od Arabicy: roste v nižších nadmořských výškách, snáší vyšší teploty a větší tlak chorob, dává vyšší výnosy na hektar a má mnohem větší odolnost vůči chorobám - zejména vůči rzi listové. Obsah kofeinu je přibližně dvojnásobný oproti Arabice (2–2,7 % oproti 1,2–1,5 %), což přispívá k vyššímu vnímanému tělu kávy.

V šálku je nižší kvalita Robusty obvykle popisována jako zemitá, dřevitá nebo gumová - méně aromatické složitosti a kyselosti než Arabica. Ale škála chutí je širší, než by tento popis naznačoval. Kvalitní Robusta z dobře řízených oblastí - jemná Robusta z Ugandy, prémiové šarže z Vietnamu - může nabídnout čisté a přijatelné šálky. Robusta se primárně používá v espresso směsích (pro tělo a cremu), v instantní kávě a jako komodita. Zájem o kvalitní Robustu v segmentu speciality roste, i když zůstává okrajovým produktem.