Co je Q skóre u zelené kávy?

Q skóre je číselné hodnocení kvality na stupnici od 0 do 100, které je přiřazeno zelené kávě licencovaným Q Graderem podle protokolu SCA cupping. Je to nejpoužívanější a mezinárodně uznávaný ukazatel kvality v obchodě se specialty zelenou kávou – objevuje se v nabídkových listech, exportní dokumentaci a poznámkách pražíren po celém světě.

Skóre se vypočítává sečtením hodnocení deseti atributů SCA cuppingu: vůně/aroma, chuť, dochuť, kyselost, tělo, rovnováha, jednotnost, čistota šálku, sladkost a celkové hodnocení. Každý atribut je hodnocen z 10 bodů (nebo jako přítomný/nepřítomný u jednotnosti, čistoty šálku a sladkosti), přičemž vady se odečítají zvlášť. Káva s hodnocením 80 a více se kvalifikuje jako specialty třída; skóre 85+ značí vysoce kvalitní specialty kávu; 90+ je výjimečné a vyžaduje výraznou prémiovou cenu.

Pro kupující, kteří hodnotí zelenou kávu, Q skóre poskytuje užitečný výchozí bod, ale vždy by mělo být ověřeno osobním cuppingem. Různí Q Gradeři kalibrují mírně odlišně, skóre se může mezi ochutnávkami měnit a číslo nemůže zachytit vše důležité o kávě – vhodnost zpracování, čerstvost, jak se chová při konkrétní úrovni pražení nebo jak dobře zapadá na konkrétní trh. Q skóre je otevírač dveří, nikoli náhrada za ochutnávku.