Co je to odrůda kávy Maragogype?

Maragogype je přírodní proces mutace odrůdy Typica, objevený v Maragogipe, Bahia, Brazílie na konci 19. století. Je pozoruhodný svou extrémně velkou velikostí rostliny, nadměrně velkými listy a výjimečně velkými zrnky a třešněmi, které produkuje – přezdívka „Sloní zrnko“ je přesným popisem.

Zrnka jsou tak velká, že vyžadují opatrnost při pražení: jejich hmotnost znamená, že přenášejí teplo pomaleji než standardní zrnka a mohou se vyvíjet nerovnoměrně, pokud jsou pražena stejným způsobem jako ostatní v bubnu. Kvalita šálku je čistá a jemná – střední kyselost a tělo – i když Maragogype je ceněný spíše pro svou novinku než pro výjimečnou chuťovou komplexnost.

Má nízký výnos a je náchylný k chorobám, vyskytuje se roztroušeně v Brazílii, Mexiku, Guatemale a Nikaragui. Jeho komerční význam dnes spočívá především v tom, že je rodičem odrůd Maracaturra a Maracatu a jako vzácná kuriozita pro speciality pražírny, které rády nabízejí něco opravdu neobvyklého. Pokud jste někdy otevřeli pytel a divili se, proč zrnka vypadají dvakrát větší než obvykle, jsou to genetika Maragogype.