Co je to peaberry?

Peaberry – caracol ve španělštině, Kibanzi ve svahilštině – je kávové zrnko, které se vyvinulo jako jedno kulaté semeno uvnitř třešně místo obvyklých dvou plochých semen. Stane se to, když jedno ze dvou vajíček v třešni neplodní nebo se nevyvine, takže zůstane jen jedno semeno, které roste samo – vzniká malé, kulaté, téměř sférické zrnko bez ploché strany.

Peaberry tvoří přibližně 5–10 % každé sklizně a vyskytují se přirozeně ve všech odrůdách a původech. Jsou oddělovány od hlavního lotu během třídění v suchém zpracování.

Někdy jsou prodávány jako prémiové na základě toho, že kulatý tvar se v bubnu otáčí rovnoměrněji. Zda to spolehlivě vede k lepší chuti, je diskutabilní – důkazy jsou smíšené. Kvalita šálku závisí především na původu, odrůdě a zpracování, nikoli na tom, zda je zrnko kulaté nebo ploché. Keňské a tanzanské peaberry loty jsou nejčastěji dostupné a pokud pocházejí z pražírny zaměřené na kvalitu, stojí za vyzkoušení. Jen neplaťte prémiovou cenu jen za tvar.