Co je odrůda Illubabor Forest?

Illubabor Forest je specifická divoká etiopská odrůda kávy spojená s oblastí Bench Maji Zone - dříve Illubabor Zone - na jihozápadě Etiopie. Jedná se o stejnou ekologicky bohatou oblast, kde byla původně sbírána odrůda Gesha, a kde se nachází několik populací lesní kávy s významným genetickým zájmem.

Profil šálku odpovídá vzoru ostatních etiopských káv pěstovaných v lese ze stejné oblasti: složitá květinovost, charakter peckového ovoce a čistá svěžest spojená s podmínkami pěstování v agroforestrii ve vysokých nadmořských výškách s více patry stromů.

Kávy Illubabor Forest jsou na mezinárodních specializovaných trzích vzácné a představují druh vysoce sledovatelné, terroir-specifické nabídky, kterou vyhledává špička trhu. Omezené komerční pěstování a nízký objem jsou součástí toho, co je činí zajímavými - a drahými, když se objeví.