Vad är Swiss Water Process för koffeinfri behandling?

Swiss Water Process (SWP) är en kemikaliefri koffeinfri metod som använder vatten och filtrering med aktivt kol för att ta bort koffein samtidigt som smakämnen behålls. Metoden utvecklades i Schweiz på 1930-talet och produceras nu kommersiellt av Swiss Water Decaffeinated Coffee Company i Burnaby, British Columbia, Kanada.

Processen fungerar genom osmos. Gröna bönor blötläggs först i varmt vatten, vilket extraherar både koffein och smakämnen. Detta vatten passerar sedan genom filter med aktivt kol som är kalibrerade för att fånga koffeinmolekyler samtidigt som mindre smakämnen släpps igenom – vilket producerar Green Coffee Extract (GCE), laddat med smak men utan koffein. Nya satser grönt kaffe blötläggs sedan i GCE istället för vanligt vatten. Eftersom GCE redan är mättat med smakämnen migrerar endast koffeinet ut.

Swiss Water Decaf har ekologisk certifiering, är kosher och föredras av specialrostare som söker ett rent och tydligt koffeinfritt alternativ. Kvaliteten på koppen behålls generellt mycket bra – vilket gör det till det självklara premiumvalet för koffeinfritt för rostare som vill erbjuda något värt att dricka.