Vad är sockerörsavkoffinering?

Sockerörsavkoffinering - även kallad ethylacetat naturlig process eller EA sockerörsprocess - är en avkoffineringsmetod som använder ethylacetat framställt från fermentering av sockerör som lösningsmedel. Eftersom ethylacetatet kommer från fermentering av sockerörsmelass istället för att syntetiseras från petrokemikalier, marknadsförs det som en mer naturlig process.

Metoden är mest förknippad med Colombia, där både sockerör och högkvalitativ Arabica-kaffe produceras lokalt. Gröna bönor ångas för att öppna deras porer, sedan blötläggs de i ethylacetat från sockerör som selektivt binder till koffein. Efter att koffeinet tagits bort ångas bönorna igen för att eliminera kvarvarande lösningsmedel innan torkning.

Det praktiska resultatet är en koffeinfri produkt som - när den utförs väl - behåller mer av kaffets ursprungliga karaktär än många andra processer. Kvarvarande ethylacetat från sockerör kan bidra med en svag sötma eller fruktig ton som vissa kaffesmakare uppskattar. För specialrostare som bygger ett premiumutbud av koffeinfritt med en ren etikett och en naturlig process att berätta om, har sockerörsavkoffinering blivit ett attraktivt alternativ - särskilt när det underliggande gröna kaffet redan är ett kvalitetslot från Colombia.