Vad är Sulawesi-kaffe?

Sulawesi-kaffe odlas på den indonesiska ön Sulawesi (tidigare Celebes), en av Indonesiens viktiga ursprung tillsammans med Sumatra, Java och Flores. Det delar den generella karaktären hos indonesiska våtskalade kaffen: låg syra, fyllig kropp och en jordig, djup komplexitet.

Odlingen sker främst i höglandet Tana Toraja och Enrekang i söder, på höjder runt 1 000–1 800 m.ö.h. Den dominerande sorten är Typica-deriverad, och bearbetningen använder Giling Basah – våtskalningsmetoden som definierar karaktären hos indonesiskt specialty kaffe.

I koppen: mörk choklad, jordiga toner, ibland en örtig eller kryddig kvalitet, sirapslik kropp, minimal syra. Sulawesi finns i begränsade volymer jämfört med Sumatras utbud och har en liten premie på grund av sin relativa sällsynthet. Oftast marknadsförs det som Toraja, namnet på dess huvudsakliga odlingsdistrikt. Om du gillar Sumatras kaffe och vill utforska indonesiska ursprung utöver Sumatra är Toraja det självklara nästa steget.