Vad är Mountain Water Decaffeination?

Mountain Water Decaffeination är en egen vattenbaserad process utvecklad 1981, som utförs exklusivt av Descamex i Coatepec, Veracruz, Mexiko. Den använder vatten från de glaciära topparna på Pico de Orizaba för att extrahera koffein från grönt kaffe utan kemiska lösningsmedel – och bygger på samma osmotiska princip som Swiss Water Process.

Processen: gröna bönor blötläggs i vatten som redan är mättat med kaffets lösliga smakämnen men utan koffein, vilket skapar förutsättningar för att endast koffeinet ska migrera ut. Det koffeinrika vattnet filtreras genom aktivt kol, regenereras och används för nästa lot.

Mountain Water har ekologisk certifiering och är kosher- och halalcertifierat. För specialrostare som vill ha ett kemikaliefritt koffeinfritt alternativ med en specifik, spårbar producentberättelse snarare än en generisk Swiss Water lot är det värt att känna till. Det finns tillgängligt via utvalda specialimportörer snarare än som en vanlig handelsvara, vilket är en del av dess attraktionskraft.