O que é a triagem no processamento de café verde?

Triagem é o termo coletivo para os processos de controlo de qualidade usados para separar os grãos de café por tamanho, densidade, cor e estado de defeito no benefício seco. Vários passos distintos juntos determinam a qualidade final da preparação de um lote de café verde antes da exportação.

Os principais métodos de triagem: triagem por tamanho (peneiração) separa os grãos pelo tamanho físico usando peneiras perfuradas; triagem por densidade usa uma mesa vibratória para separar os grãos pela relação peso-volume; triagem por cor - por máquina ótica ou manual - remove grãos defeituosos, descoloridos ou de outra forma aberrantes.

Juntos, estes processos produzem um lote mais consistente em tamanho, densidade e aparência - tudo o que contribui para uma torra mais uniforme e uma chávena mais limpa. O grau de triagem aplicado - o número de passagens, se a triagem manual está incluída, a precisão da maquinaria - determina diretamente a contagem de defeitos e a consistência do que o comprador recebe. As especificações de preparação comunicam o nível de triagem que foi aplicado.