O que é uma torra omni?

Uma torra omni é um perfil único desenvolvido para funcionar bem em todos os métodos de preparação - filtro, espresso, AeroPress, seja o que for que o cliente escolha - em vez de ser optimizado para uma preparação específica. A ideia é simples: um saco, prepara como quiseres.

Para torrefadores especializados que vendem directamente a consumidores domésticos e entusiastas, elimina a confusão de uma designação só para filtro ou só para espresso e é mais honesto para cafés onde essa distinção é menos relevante. Uma torra omni bem concebida deixa o carácter do café sobressair independentemente da forma como é preparado.

O desafio é a calibração. Muito clara e fica áspera e pouco desenvolvida no espresso; muito escura e perde a clareza e o brilho que tornam o filtro agradável de beber. Uma boa torra omni encontra um nível de desenvolvimento onde o corpo e a doçura se mantêm no espresso sem sacrificar o carácter da origem no filtro. Esse ponto de equilíbrio existe para a maioria dos cafés - só é preciso mais iteração para o encontrar do que num perfil optimizado para um método.