O que é uma ficha de oferta em café verde?

Uma ficha de oferta é o documento ou lista através do qual um importador, comerciante ou exportador apresenta lotes de café verde disponíveis para venda. Normalmente inclui para cada lote: origem, região, quinta ou cooperativa, método de processamento, varietal, altitude, data da colheita ou ano da safra, pontuação de cupping, notas de sabor, padrão de preparação, embalagem, quantidade disponível e preço (geralmente cotado FOB, CIF ou ex-armazém dependendo do vendedor).

As fichas de oferta são a principal interface comercial entre vendedores e compradores de café verde. Variam desde folhas de cálculo básicas até PDFs detalhados com informação completa de rastreabilidade e relatórios de prova de xícara. O nível de detalhe numa ficha de oferta reflete o quão a sério um fornecedor investiu em rastreabilidade e documentação - uma ficha de oferta detalhada com altitude, varietal e especificidades do processamento diz-lhe mais sobre a cadeia de fornecimento do que uma que simplesmente lista país e preço.

Para novos torrefadores, aprender a ler fichas de oferta com confiança é uma das primeiras competências práticas na compra de café verde. As perguntas-chave a fazer sobre qualquer lote: qual é o custo final com frete e impostos incluídos, o que significa a pontuação de cupping segundo a metodologia de avaliação deste importador, quando foi colhido e onde se situa na janela de frescura, e se há uma amostra disponível antes de se comprometer a comprar?