O que é o Distrito de Aceh no café?

Aceh é uma província na ponta norte de Sumatra, Indonésia, e uma das regiões produtoras de café mais importantes do país. A principal área de cultivo centra-se em Takengon - uma cidade de montanha a cerca de 1.200 metros acima do nível do mar, junto ao Lago Tawar, nas Terras Altas de Gayo. Esse nome, Gayo, é como a maior parte deste café chega aos compradores internacionais.

Os cafés aqui são processados usando Giling Basah - o método de descascamento húmido único da Indonésia - que produz o corpo cheio característico, baixa acidez e complexidade terrosa que define o café de Sumatra. Ateng (Catimor) é a variedade dominante, embora plantas mais antigas derivadas da Typica sobrevivam em algumas quintas e produzam resultados notavelmente diferentes.

Uma pequena coisa que vale a pena saber se alguma vez estiver a discutir a região com produtores ou exportadores: Aceh pronuncia-se "Ah-Chay", e não como se lê foneticamente em inglês. Acertar na pronúncia é um pequeno detalhe que tende a ser notado.