O que é o varietal de café Acaiá?

Acaiá é um cultivar de café brasileiro desenvolvido a partir do germoplasma Mundo Novo - que é uma cruzamento no processo natural entre Typica (chamado Sumatra no Brasil) e Bourbon - e selecionado pelo Instituto Agronômico de Campinas (IAC) no estado de São Paulo desde meados do século XX.

O cultivar é conhecido pelo tamanho grande do grão, rendimento consistente e qualidade confiável na chávena - tipicamente um corpo equilibrado e acidez moderada. É adequado para condições de cultivo em altitudes mais baixas e tem bom desempenho nas principais regiões produtoras de café do Brasil.

Acaiá é principalmente uma variedade comercial. Normalmente não aparece como a estrela de um lote de origem única de especialidade, mas faz parte da infraestrutura produtiva que sustenta a posição do Brasil como o maior produtor mundial de café.