Un Khipu era il modo unico degli Inca di registrare informazioni—un sistema complesso di corde annodate usato per tracciare tutto, dai conteggi della popolazione alla produzione alimentare. Ogni nodo aveva un significato, con variazioni di dimensione, posizione e colore che codificavano dettagli specifici. Era uno strumento vitale per l’amministrazione, permettendo all’impero di gestire le risorse in modo efficiente senza una lingua scritta. Alcuni credono che solo le élite Inca potessero leggerli, ma l’intera portata del loro uso rimane un mistero. Ancora oggi, i ricercatori lavorano per svelare i segreti nascosti in questi antichi nodi.

Il Perù è tradizionalmente noto per i suoi caffè lavati, ma con l’aumento della connessione nel mondo del caffè specialty, i produttori hanno iniziato a esplorare nuove tecniche. L’ascesa dei naturali e degli honey in tutto il paese riflette questo cambiamento, con sempre più agricoltori desiderosi di sperimentare e perfezionare i loro metodi di lavorazione. Mentre il caffè peruviano continua a evolversi, cresce il potenziale per tecniche all’avanguardia come le fermentazioni anaerobiche e prolungate, portando ancora più diversità e complessità all’offerta di caffè del paese. Khipu cerca attivamente questi lotti innovativi continuando a collaborare con i produttori che perfezionano lo stile classico lavato.

La stagione del raccolto in Perù varia a seconda della regione. Nelle zone a bassa altitudine, la raccolta inizia già a marzo, mentre nell'Est del Perù la stagione può cominciare ancora prima, da febbraio fino ad agosto. In altre zone, la raccolta avviene generalmente tra aprile e settembre, con il picco principale del paese che si estende da giugno a ottobre. Con una finestra così ampia, ci sono molte opportunità per procurarsi caffè peruviano fresco, ma i migliori lotti finiscono in fretta.

Khipu ha scelto di approvvigionarsi dal Perù per il profondo legame personale che i fondatori hanno con il paese e il suo caffè. Due cugini, Gonzalo e Mark, insieme al loro amico d'infanzia Cesar, portano ciascuno competenze uniche e una passione condivisa per il caffè peruviano, la cultura e le persone che lo coltivano. Gonzalo, con i suoi 20 anni di esperienza nell'agro-business in Perù, ha una solida conoscenza del panorama agricolo, mentre l'attenzione di Mark all'approvvigionamento e alla costruzione di relazioni con i produttori è fondamentale per garantire la qualità. Cesar, imprenditore esperto, gestisce la parte finanziaria e contrattuale dell'attività. Insieme, la loro competenza combinata e la dedizione all'industria del caffè peruviano rendono il Perù il luogo perfetto su cui Khipu concentra i propri sforzi.

Il loro ruolo è facilitare, presentare e condividere il caffè peruviano con i torrefattori ovunque possibile. Questo comporta trovare ottimi caffè, creare e mantenere queste relazioni e organizzare la logistica.

Il modo più semplice per mettersi in contatto è cliccare sul pulsante nero «Messaggio» in cima alla pagina. Che tu abbia domande sui loro caffè, sulle opzioni di approvvigionamento o altro, il team sarà felice di aiutarti.