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Rogelio Pena - Typica e Caturra

Chicchi di caffè verde lavati del Perù

Stagionale

86.5 Cup Score

Sono passati due anni da quando Khipu si è rifornita da Franklin e Finca La Familia. Avrebbero voluto farlo anche l’anno scorso, ma non è andata così, in parte per l’onestà di Franklin, che non era soddisfatto della qualità di quell’annata e ha consigliato di aspettare. L’attesa è finita e il caffè è finalmente in arrivo: con questa proposta, Khipu vuole consolidare il rapporto.

Rogelio Peña Huaman è un produttore di caffè di Nazareth de la Cumbre, nel distretto di San Jose de Lourdes, provincia di San Ignacio, Cajamarca. Si dedica alla coltivazione del caffè da tutta la vita e, nel 2020, ispirati dalla visione del figlio maggiore Franklin, hanno fondato insieme Finca La Familia. Franklin, tecnico agrario con anni di esperienza al fianco dei produttori di caffè, voleva riunire la propria famiglia e quelle vicine a Nazareth de la Cumbre per lavorare e vendere direttamente il loro caffè. Rogelio ha avuto bisogno di qualche rassicurazione, considerati i rischi legati alla promozione e alla vendita a compratori nazionali e internazionali, ma grazie all’esperienza di Franklin e di alcuni cugini nella lavorazione post-raccolta, e alle profonde competenze della famiglia di Rogelio nella coltivazione, Finca La Familia si estende oggi su 25 ettari ed è gestita da sei famiglie, compresi i Peña Huaman.

Questo lotto è una miscela di Typica e Caturra, lavorata con cura. Le ciliegie vengono raccolte selettivamente, immerse in acqua per individuare eventuali difetti e poi spolpate. Una volta spolpate, vengono messe in sacchi GrainPro sigillati per 48 ore, così da permettere ai profili aromatici desiderati di svilupparsi, prima di essere essiccate in essiccatoi solari per circa 25 giorni, fino a raggiungere un’umidità del 10–11%.

Fresco dalla raccolta

Caffè stagionali in arrivo ogni trimestre. Disponibili solo fino a esaurimento scorte.

Metodo di lavorazione
Lavato (anaerobico)
Note principali di gusto
Frutti rossi | Panela | Vaniglia
Varietà
Typica, Caturra
Periodo di raccolta
Luglio - settembre 2025
Altitudine
1700 m s.l.m.
Dimensione dello schermo
+14
Specie
Arabica
Regione
Nazareth de la Cumbre, San Ignacio
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Metodo di preparazione consigliato
Espresso (a base di latte) , Espresso (nero) , Filtro fruttato , Caffè filtro , Cold brew , Caffettiera a stantuffo
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Caffè stagionali in arrivo ogni trimestre. Disponibili solo fino a esaurimento scorte.

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Peso   Disponibilità Prezzo per kg Prezzo Totale Prezzo per kg
0.5kg   10 left €31,90/kg €15,95
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Best Seller
1kg   22 left €24,95/kg €24,95
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Type Total Price Total Price
50g Crudo Sample €5,95
30g Tostato Sample €7,95

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Stoccato nell'UE 🇪🇺

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Le nostre garanzie

Qualità garantita

Se la qualità non corrisponde alla descrizione, ti rimborseremo o accrediteremo l’importo senza complicazioni.

Sigillato in sicurezza, consegnato rapidamente

Spediamo rapidamente utilizzando imballaggi sigillati, sicuri e progettati appositamente per mantenere il caffè verde fresco.

Trasparenza su cui puoi contare

Condividiamo fin da subito tutte le informazioni su raccolto, origine e qualità, senza affermazioni vaghe o supposizioni.

Dettagli di lavorazione

Raccolta selettiva

Il caffè viene raccolto in modo selettivo.

Fluttuante

Le ciliegie vengono fatte galleggiare nell'acqua per verificare la presenza di difetti.

Spolpatura e fermentazione anaerobica

48 ore

Le ciliegie vengono spolpate, quindi poste in sacchi GrainPro sigillati per 48 ore per consentire lo sviluppo dei profili aromatici.

Essiccazione solare

25 giorni

Il caffè viene essiccato negli essiccatoi solari per circa 25 giorni, finché il livello di umidità raggiunge il 10-11%.

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Nome Rogelio Peña Huaman - Finca La Familia
Anno di inizio 2020
Posizione San José de Lourdes, Perù See on a map

Rogelio Peña Huaman è un produttore di caffè di Nazareth de la Cumbre, nel distretto di San Jose de Lourdes, provincia di San Ignacio, regione di Cajamarca, in Perù. Si è dedicato alla coltivazione del caffè per tutta la vita e dal 2020 gestisce Finca La Familia insieme al figlio maggiore, Franklin.

Finca La Familia rappresenta uno sforzo collaborativo tra sei famiglie, tra cui i Peña Huaman, dedite alla produzione di caffè sostenibile e di qualità. La finca, che si estende su 25 ettari, dà priorità alle pratiche di agricoltura biologica, utilizzando fertilizzanti ecocompatibili e prestando grande attenzione alla salute del suolo e dell’ambiente.

Khipu ha incontrato per la prima volta Rogelio e Franklin a Expo Cajamarca nel novembre 2022, assaggiando il loro caffè quell’anno, anche se i limiti di spazio non hanno permesso di acquistarne in quel momento. Sono rimasti in contatto per tutto il 2023 e sono tornati a incontrare Franklin e Rogelio nel luglio 2025, proseguendo una relazione che desiderano continuare a sviluppare con questo profilo classico prodotto dalla finca anno dopo anno.

Abbinare i sapori alla musica

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Khipu

Paesi di operazione Perù
Data di fondazione 2020

Khipu Coffee è stata fondata nel 2020 da due cugini e un amico d'infanzia con un unico scopo: condividere i sapori del Perù con i torrefattori di tutto il Regno Unito e oltre. L'azienda si basa su una struttura tanto ponderata quanto i caffè che seleziona - due membri del team in Perù, uno nel Regno Unito, e tra loro tutte le competenze necessarie per portare il caffè dalla piantagione al magazzino con integrità.

Mark è responsabile dell'approvvigionamento e delle relazioni con i produttori. Gonzalo porta con sé oltre 20 anni di esperienza nell'agricoltura peruviana e gestisce tutta la logistica e le operazioni di esportazione. Cesar, imprenditore esperto, si occupa di finanza e contratti. Questo triangolo - approvvigionamento, logistica e commerciale - permette a Khipu di operare direttamente e onestamente lungo tutta la filiera, senza strati di intermediari.

Il loro ruolo, come lo descrivono, è facilitare, presentare e condividere il caffè peruviano con i torrefattori ovunque possibile. Ciò significa trovare ottimi caffè, costruire e mantenere nel tempo le relazioni con i produttori e organizzare la logistica per portarlo correttamente sul mercato. Ciò che arriva a GCC riflette tutti e tre questi aspetti: caffè selezionati da chi è stato direttamente in piantagione, esportati da chi conosce la logistica agricola peruviana a fondo, e finanziati e contrattati da chi mantiene l’intera struttura sostenibile.

Prezzo di listino €15,95 EUR
Prezzo scontato €15,95 EUR Prezzo di listino
Imposte e spese di spedizione calcolate al momento del check-out
Cupping Score
86.5
Metodo di lavorazione
Lavato (anaerobico)
Varietà
Typica, Caturra
Note principali di gusto
Frutti rossi | Panela | Vaniglia
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  • Google Info

    Gordon D

    Consiglio vivamente Green Coffee Collective per tutti i tuoi chicchi di caffè non tostato verde crudo. Compro da questa azienda da qualche mese ormai, generalmente in lotti da 1Kg. La scelta è incredibile. Ho ricevuto un servizio di prima classe, con ottima comunicazione e spedizione veloce di tutti gli ordini.

  • Google Info

    Daniel Tarling-Hunter

    Davvero un grande aiuto nel consigliare come tostare i chicchi e quali tipi sono migliori per i principianti. Continuerò a comprare da loro in futuro.

  • Google Info

    Ben Lewis

    Consegna veloce, sempre un piacere trattare con loro e mi hanno aiutato super velocemente quando ho inserito l'indirizzo sbagliato! Grazie team!

Come confezioniamo i nostri caffè

Imballaggi barriera progettati per il caffè specialty.

Utilizziamo sacchi Ecotact perché offrono un’elevata protezione barriera contro ossigeno, umidità e contaminanti esterni. Questo aiuta a preservare la qualità, l’aroma e il potenziale aromatico del caffè verde durante il trasporto e lo stoccaggio. Sono utilizzati da produttori e importatori di riferimento in tutto il mondo.

Sigillati a caldo per la massima protezione

Ogni sacco viene sigillato a caldo professionalmente nel nostro magazzino per preservarne la freschezza. Questo crea una chiusura sicura che impedisce l’esposizione all’aria e all’umidità, mantenendo il caffè verde stabile anche nel lungo periodo.

Comode chiusure zip richiudibili

Una volta aperto, ogni sacco è dotato di una zip richiudibile per conservare e proteggere il caffè rimanente tra una tostatura e l’altra. È una soluzione semplice per ridurre gli sprechi e mantenere la freschezza, particolarmente utile per home roaster o per campionature.

Formati adatti a ogni tipo di roaster.

Che tu tosti a casa o gestisca una linea di produzione, abbiamo il formato giusto per te. Puoi scegliere tra sacchi da 0,5kg, 1kg o 5kg, tutti confezionati con la stessa cura. I volumi più piccoli rendono facile provare nuovi caffè senza impegno.

Scelte di confezionamento responsabili.

I nostri sacchi sono realizzati in plastica riciclabile multistrato di grado 7. Anche se non sempre possono essere smaltiti nella raccolta domestica, sono accettati da impianti di riciclo specializzati. Soprattutto, riducono gli sprechi prolungando in modo significativo la durata del caffè verde.

Domande frequenti

Il vostro caffè è non tostato?

Sì: tutto il caffè che vendiamo è caffè verde, crudo e non tostato, salvo diversa indicazione per eventuali campioni tostati. Può sembrare ovvio, ma è una delle domande più frequenti. Se acquisti da noi, stai acquistando caffè verde pronto per la tostatura.

Quanto tempo richiede la consegna e posso tracciare il mio ordine?

Di solito prepariamo e spediamo gli ordini entro 1–2 giorni lavorativi. Una volta spedito, riceverai un link di tracciamento per seguirlo fino alla consegna.

Per le consegne nel Regno Unito e nell’UE, la maggior parte degli ordini arriva entro 2–5 giorni lavorativi. Le spedizioni internazionali possono richiedere più tempo in base alle procedure doganali, ma ti terremo aggiornato in ogni fase.

Se hai bisogno del caffè con urgenza, puoi selezionare una spedizione express al checkout.

Come funziona la vostra garanzia di qualità?

Garantiamo ogni caffè che offriamo: se la qualità non corrisponde alla descrizione, ti rimborseremo o accrediteremo l’importo. Senza complicazioni.

Lavoriamo direttamente con produttori specialty e partner di origine profondamente legati ai loro territori. Ogni caffè viene selezionato per qualità, trasparenza e valore, e condividiamo sempre tutti i dettagli, dal processo ai punteggi di cupping.

Se qualcosa non ti convince quando ricevi il caffè, contattaci. Troveremo sempre una soluzione.

Dovrò pagare dazi doganali o tasse?

No. Se ordini dal Regno Unito o dall’Europa, non ci sono dazi doganali né costi nascosti.

Spediamo gli ordini UK dal nostro magazzino nel Regno Unito e gli ordini UE dal nostro magazzino europeo, così tutto resta all’interno dell’area di riferimento.

Per i clienti del Regno Unito, il prezzo mostrato nella pagina prodotto è quello finale.

Per i clienti UE, l’IVA varia in base al paese: il prezzo finale, comprensivo dell’IVA locale corretta, viene mostrato chiaramente nell’ultimo passaggio del checkout prima del pagamento.

Quali metodi di pagamento accettate?

Accettiamo tutte le principali carte di credito e debito (Visa, Mastercard, Amex), oltre a PayPal. Puoi anche utilizzare carte regalo al checkout. Se il credito non copre l’intero importo, puoi completare il pagamento con un altro metodo.

Come funziona il vostro sistema di prezzi?

Manteniamo i prezzi semplici, trasparenti e corretti. Il prezzo che vedi nella pagina prodotto è il prezzo finale per sacco, senza costi nascosti o sorprese al checkout.

I prezzi si basano sulla qualità del caffè, sulla varietà, sul metodo di lavorazione e sulla modalità di approvvigionamento. Offriamo diversi formati (da 0,5kg a 5kg), con i formati più piccoli che includono i costi di riconfezionamento e imballaggio.

Offrite consigli di tostatura per il caffè verde?

Assolutamente sì. Lavoriamo con tostatori di ogni livello, dai principianti assoluti ai professionisti esperti, e siamo sempre felici di condividere la nostra esperienza.

Troverai consigli iniziali e profili di tostatura sul nostro blog, oppure puoi scriverci se hai domande su un caffè specifico. Una tostatura media è spesso un ottimo punto di partenza: offre una visione equilibrata del profilo aromatico e permette di regolare in seguito.

Qual è la vostra politica di reso se non sono soddisfatto del caffè? Offrite delle garanzie?

Vogliamo che tu sia soddisfatto di ogni caffè che provi. Se qualcosa non va, che si tratti della qualità o di un ordine diverso da quanto previsto, contattaci. Faremo sempre il possibile per risolvere la situazione, con una sostituzione, un rimborso o un credito in negozio.

È disponibile un servizio di assistenza clienti se ho domande dopo l’acquisto o se qualcosa va storto?

Assolutamente sì. Siamo qui per aiutarti prima, durante e dopo il tuo ordine. Se hai domande sul caffè, sulla tostatura o se c’è stato un problema con la consegna, contattaci pure. Siamo un team piccolo, ma rispondiamo rapidamente e siamo sempre felici di risolvere qualsiasi situazione.

Puoi contattarci via email (hello@greencoffeecollective.com) o tramite il modulo sul nostro sito, nel modo che preferisci.

Cosa indicano le vostre note aromatiche?

Le note aromatiche descrivono le caratteristiche naturali del caffè, influenzate da fattori come la varietà, il metodo di lavorazione e le pratiche di coltivazione.

Potresti percepire sentori di cioccolato, frutta rossa, fiori o agrumi. Non sono aromi aggiunti, ma sfumature naturali che emergono quando un caffè viene coltivato, lavorato e tostato con cura. In ogni pagina prodotto includiamo informazioni dettagliate sull’origine e sul profilo aromatico per aiutarti a scegliere il caffè più adatto ai tuoi gusti.

Posso assaggiare il caffè prima di acquistarlo?

Sì, offriamo campioni per quasi tutti i nostri caffè. È previsto un piccolo costo per coprire confezionamento, caffè verde e preparazione, ma è un ottimo modo per provare prima di effettuare un ordine più grande.

I campioni potrebbero non essere disponibili per caffè rari o in edizione limitata a causa delle scorte ridotte. Se hai dubbi, contattaci: saremo felici di aiutarti a trovare l’opzione giusta.

Purtroppo al momento non possiamo ancora offrire campioni nell’UE.

Come si traduce il punteggio di cupping in termini di gusto o qualità?

Il punteggio di cupping è un sistema di valutazione della qualità utilizzato dai professionisti del caffè. Si basa sull’assaggio in condizioni controllate e prende in considerazione aspetti come dolcezza, equilibrio, acidità e complessità.

80–84 = Puliti e costanti, con un buon profilo aromatico: ottimi caffè da tutti i giorni.

85–87 = Maggiore complessità, aromi più distinti e una dolcezza più raffinata.

88+ = Eccezionali: caffè rari ed espressivi, con caratteristiche fuori dal comune.

I punteggi aiutano a capire cosa aspettarsi in tazza, ma il gusto resta personale. Per questo includiamo sempre note aromatiche e dettagli sul processo in ogni pagina prodotto, così puoi trovare il caffè più adatto al tuo stile.

Qual è il modo migliore per preparare questo caffè una volta tostato?

Dipende dal caffè e da come preferisci berlo, ma la maggior parte dei nostri caffè esprime al meglio il proprio profilo con estrazioni filtro (come V60, Chemex o batch brew) oppure come espresso monorigine.

Abbiamo organizzato i nostri caffè in collezioni utili come Espresso, Fruity Filter e Cold Brew per aiutarti a scegliere più facilmente. Una volta tostato, sperimenta liberamente: scoprirai rapidamente cosa valorizza al meglio ogni singolo chicco.