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Roiber Becerra - Marshell

Washed Marshell Green Coffee Beans from Peru

Stagionale

87.0 Cup Score

Khipu non aveva mai incontrato un Marshell fuori da Cajamarca, e questo è anche il primo raccolto in assoluto di Roiber Becerra.

La varietà ha una storia davvero particolare. Nel 1997, la coltivatrice Grimanés Morales Lizana notò un albero dall'aspetto insolito nella sua finca a San Ignacio, Cajamarca, molto diverso dalle piante di Bourbon, Catuai e Catimor che gli crescevano intorno. Lo lasciò stare per quattordici anni, finché nel 2011 una malattia fungina non distrusse l'intera piantagione, risparmiando solo quell'albero. Lo propagò esclusivamente a partire dall'esemplare sopravvissuto e lo chiamò Marshell. Fuori da Cajamarca è ancora una vera rarità: ed è proprio questo che rende così interessante questo lotto.

Roiber Becerra coltiva la Finca Morales a Nuevo Belén, Amazonas, dove produce Geisha, Marshell Bourbon, Caturra e Obata, puntando chiaramente sulla qualità più che sui volumi. Questo lotto proviene da circa 0,75 ettari con 1.400 piante di Marshell a 1.650 m s.l.m., coltivate da semi provenienti direttamente dalla finca di Jaén, Cajamarca, vincitrice della Cup of Excellence 2019.

Anche la lavorazione è curata nei dettagli. Si raccolgono solo ciliegie completamente mature, che vengono lasciate riposare ancora integre per circa 12 ore prima della spolpatura e di una fermentazione di 24 ore. Il caffè viene lavato completamente e fatto essiccare in serre solari per circa 15 giorni, fino a raggiungere un'umidità finale non superiore all'11%.

Fresco dalla raccolta

Caffè stagionali in arrivo ogni trimestre. Disponibili solo fino a esaurimento scorte.

Metodo di lavorazione
Washed (Double Fermentation)
Note principali di gusto
Blackberry | Plum | Black Tea
Varietà
Marshell
Periodo di raccolta
August - October 2025
Altitudine
1650 masl
Dimensione dello schermo
+14
Specie
Arabica
Regione
Nuevo Belen, Lonya Grande, Utcumbamba, Amazonas, Peru
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Metodo di preparazione consigliato
Pour Over , Espresso (black) , Espresso (milk based) , Fruity Filter
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Fresco dalla raccolta

Caffè stagionali in arrivo ogni trimestre. Disponibili solo fino a esaurimento scorte.

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30g Tostato Sample €7,95

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Nome Finca Morales
Posizione Nuevo Belen, Lonya Grande, Utcumbamba, Amazonas, Perù See on a map

Roiber Becerra è un giovane e appassionato produttore di caffè di Nuevo Belén, nel distretto di Lonya Grande, provincia di Utcubamba, Amazonas, Perù. Gestisce Finca Morales, dove coltiva Geisha, Marshell Bourbon, Caturra e Obata, con una chiara attenzione alla qualità più che ai volumi. Roiber fa parte di una nuova generazione di produttori del nord del Perù che combina un’attenta agronomia con un controllo preciso della fase post-raccolta.

La farm è gestita con una forte attenzione alla salute del suolo, alla selezione varietale e alla precisione nella lavorazione post-raccolta. Roiber sta investendo attivamente in un sistema agroforestale, riprogettando la densità di impianto e le consociazioni per migliorare l'ombreggiatura, la biodiversità e la resilienza. Una quota sempre maggiore della farm viene destinata alla Geisha, che secondo lui esprime al meglio l'altitudine e il clima del terreno. Ha in programma di continuare ad ampliare le coltivazioni di Marshell e Geisha man mano che aumenta la produzione della farm.

Abbinare i sapori alla musica

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Khipu

Paesi di operazione Perù
Data di fondazione 2020

Khipu Coffee è stata fondata nel 2020 da due cugini e un amico d'infanzia con un unico scopo: condividere i sapori del Perù con i torrefattori di tutto il Regno Unito e oltre. L'azienda si basa su una struttura tanto ponderata quanto i caffè che seleziona - due membri del team in Perù, uno nel Regno Unito, e tra loro tutte le competenze necessarie per portare il caffè dalla piantagione al magazzino con integrità.

Mark è responsabile dell'approvvigionamento e delle relazioni con i produttori. Gonzalo porta con sé oltre 20 anni di esperienza nell'agricoltura peruviana e gestisce tutta la logistica e le operazioni di esportazione. Cesar, imprenditore esperto, si occupa di finanza e contratti. Questo triangolo - approvvigionamento, logistica e commerciale - permette a Khipu di operare direttamente e onestamente lungo tutta la filiera, senza strati di intermediari.

Il loro ruolo, come lo descrivono, è facilitare, presentare e condividere il caffè peruviano con i torrefattori ovunque possibile. Ciò significa trovare ottimi caffè, costruire e mantenere nel tempo le relazioni con i produttori e organizzare la logistica per portarlo correttamente sul mercato. Ciò che arriva a GCC riflette tutti e tre questi aspetti: caffè selezionati da chi è stato direttamente in piantagione, esportati da chi conosce la logistica agricola peruviana a fondo, e finanziati e contrattati da chi mantiene l’intera struttura sostenibile.

Prezzo di listino €16,95 EUR
Prezzo scontato €16,95 EUR Prezzo di listino
Imposte e spese di spedizione calcolate al momento del check-out
Cupping Score
87.0
Metodo di lavorazione
Washed (Double Fermentation)
Varietà
Marshell
Note principali di gusto
Blackberry | Plum | Black Tea
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La lavorazione lavata rivela il vero carattere dell'origine e del varietale. Questi lotti sono selezionati per la loro acidità vibrante, corpo strutturato, e finale pulito - ideale per caffè filtro di alta qualità ed espresso brillante

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    Emma Nash

    Consiglio vivamente Green Coffee Collective - comunicazione fantastica e tempi di spedizione e aggiornamenti puntuali. Ordinare è semplice e trasparente e il team è sempre disponibile per rispondere a domande o dubbi - sicuramente un’azienda a 5 stelle!

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    Dan Neale

    Il mio posto assoluto numero 1 per acquistare piccole quantità di caffè verde. Il servizio è impeccabile e il prezzo è molto, molto giusto. Per una torrefazione a piccoli lotti questo era uno dei nostri maggiori punti critici, ma Green Coffee Collective ha reso tutto questo una cosa da nulla per noi ora.

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    Daniel Tarling-Hunter

    Davvero un grande aiuto nel consigliare come tostare i chicchi e quali tipi sono migliori per i principianti. Continuerò a comprare da loro in futuro.

Come confezioniamo i nostri caffè

Imballaggi barriera progettati per il caffè specialty.

Utilizziamo sacchi Ecotact perché offrono un’elevata protezione barriera contro ossigeno, umidità e contaminanti esterni. Questo aiuta a preservare la qualità, l’aroma e il potenziale aromatico del caffè verde durante il trasporto e lo stoccaggio. Sono utilizzati da produttori e importatori di riferimento in tutto il mondo.

Sigillati a caldo per la massima protezione

Ogni sacco viene sigillato a caldo professionalmente nel nostro magazzino per preservarne la freschezza. Questo crea una chiusura sicura che impedisce l’esposizione all’aria e all’umidità, mantenendo il caffè verde stabile anche nel lungo periodo.

Comode chiusure zip richiudibili

Una volta aperto, ogni sacco è dotato di una zip richiudibile per conservare e proteggere il caffè rimanente tra una tostatura e l’altra. È una soluzione semplice per ridurre gli sprechi e mantenere la freschezza, particolarmente utile per home roaster o per campionature.

Formati adatti a ogni tipo di roaster.

Che tu tosti a casa o gestisca una linea di produzione, abbiamo il formato giusto per te. Puoi scegliere tra sacchi da 0,5kg, 1kg o 5kg, tutti confezionati con la stessa cura. I volumi più piccoli rendono facile provare nuovi caffè senza impegno.

Scelte di confezionamento responsabili.

I nostri sacchi sono realizzati in plastica riciclabile multistrato di grado 7. Anche se non sempre possono essere smaltiti nella raccolta domestica, sono accettati da impianti di riciclo specializzati. Soprattutto, riducono gli sprechi prolungando in modo significativo la durata del caffè verde.

Domande frequenti

Il vostro caffè è non tostato?

Sì: tutto il caffè che vendiamo è caffè verde, crudo e non tostato, salvo diversa indicazione per eventuali campioni tostati. Può sembrare ovvio, ma è una delle domande più frequenti. Se acquisti da noi, stai acquistando caffè verde pronto per la tostatura.

Quanto tempo richiede la consegna e posso tracciare il mio ordine?

Di solito prepariamo e spediamo gli ordini entro 1–2 giorni lavorativi. Una volta spedito, riceverai un link di tracciamento per seguirlo fino alla consegna.

Per le consegne nel Regno Unito e nell’UE, la maggior parte degli ordini arriva entro 2–5 giorni lavorativi. Le spedizioni internazionali possono richiedere più tempo in base alle procedure doganali, ma ti terremo aggiornato in ogni fase.

Se hai bisogno del caffè con urgenza, puoi selezionare una spedizione express al checkout.

Come funziona la vostra garanzia di qualità?

Garantiamo ogni caffè che offriamo: se la qualità non corrisponde alla descrizione, ti rimborseremo o accrediteremo l’importo. Senza complicazioni.

Lavoriamo direttamente con produttori specialty e partner di origine profondamente legati ai loro territori. Ogni caffè viene selezionato per qualità, trasparenza e valore, e condividiamo sempre tutti i dettagli, dal processo ai punteggi di cupping.

Se qualcosa non ti convince quando ricevi il caffè, contattaci. Troveremo sempre una soluzione.

Dovrò pagare dazi doganali o tasse?

No. Se ordini dal Regno Unito o dall’Europa, non ci sono dazi doganali né costi nascosti.

Spediamo gli ordini UK dal nostro magazzino nel Regno Unito e gli ordini UE dal nostro magazzino europeo, così tutto resta all’interno dell’area di riferimento.

Per i clienti del Regno Unito, il prezzo mostrato nella pagina prodotto è quello finale.

Per i clienti UE, l’IVA varia in base al paese: il prezzo finale, comprensivo dell’IVA locale corretta, viene mostrato chiaramente nell’ultimo passaggio del checkout prima del pagamento.

Quali metodi di pagamento accettate?

Accettiamo tutte le principali carte di credito e debito (Visa, Mastercard, Amex), oltre a PayPal. Puoi anche utilizzare carte regalo al checkout. Se il credito non copre l’intero importo, puoi completare il pagamento con un altro metodo.

Come funziona il vostro sistema di prezzi?

Manteniamo i prezzi semplici, trasparenti e corretti. Il prezzo che vedi nella pagina prodotto è il prezzo finale per sacco, senza costi nascosti o sorprese al checkout.

I prezzi si basano sulla qualità del caffè, sulla varietà, sul metodo di lavorazione e sulla modalità di approvvigionamento. Offriamo diversi formati (da 0,5kg a 5kg), con i formati più piccoli che includono i costi di riconfezionamento e imballaggio.

Offrite consigli di tostatura per il caffè verde?

Assolutamente sì. Lavoriamo con tostatori di ogni livello, dai principianti assoluti ai professionisti esperti, e siamo sempre felici di condividere la nostra esperienza.

Troverai consigli iniziali e profili di tostatura sul nostro blog, oppure puoi scriverci se hai domande su un caffè specifico. Una tostatura media è spesso un ottimo punto di partenza: offre una visione equilibrata del profilo aromatico e permette di regolare in seguito.

Qual è la vostra politica di reso se non sono soddisfatto del caffè? Offrite delle garanzie?

Vogliamo che tu sia soddisfatto di ogni caffè che provi. Se qualcosa non va, che si tratti della qualità o di un ordine diverso da quanto previsto, contattaci. Faremo sempre il possibile per risolvere la situazione, con una sostituzione, un rimborso o un credito in negozio.

È disponibile un servizio di assistenza clienti se ho domande dopo l’acquisto o se qualcosa va storto?

Assolutamente sì. Siamo qui per aiutarti prima, durante e dopo il tuo ordine. Se hai domande sul caffè, sulla tostatura o se c’è stato un problema con la consegna, contattaci pure. Siamo un team piccolo, ma rispondiamo rapidamente e siamo sempre felici di risolvere qualsiasi situazione.

Puoi contattarci via email (hello@greencoffeecollective.com) o tramite il modulo sul nostro sito, nel modo che preferisci.

Cosa indicano le vostre note aromatiche?

Le note aromatiche descrivono le caratteristiche naturali del caffè, influenzate da fattori come la varietà, il metodo di lavorazione e le pratiche di coltivazione.

Potresti percepire sentori di cioccolato, frutta rossa, fiori o agrumi. Non sono aromi aggiunti, ma sfumature naturali che emergono quando un caffè viene coltivato, lavorato e tostato con cura. In ogni pagina prodotto includiamo informazioni dettagliate sull’origine e sul profilo aromatico per aiutarti a scegliere il caffè più adatto ai tuoi gusti.

Posso assaggiare il caffè prima di acquistarlo?

Sì, offriamo campioni per quasi tutti i nostri caffè. È previsto un piccolo costo per coprire confezionamento, caffè verde e preparazione, ma è un ottimo modo per provare prima di effettuare un ordine più grande.

I campioni potrebbero non essere disponibili per caffè rari o in edizione limitata a causa delle scorte ridotte. Se hai dubbi, contattaci: saremo felici di aiutarti a trovare l’opzione giusta.

Purtroppo al momento non possiamo ancora offrire campioni nell’UE.

Come si traduce il punteggio di cupping in termini di gusto o qualità?

Il punteggio di cupping è un sistema di valutazione della qualità utilizzato dai professionisti del caffè. Si basa sull’assaggio in condizioni controllate e prende in considerazione aspetti come dolcezza, equilibrio, acidità e complessità.

80–84 = Puliti e costanti, con un buon profilo aromatico: ottimi caffè da tutti i giorni.

85–87 = Maggiore complessità, aromi più distinti e una dolcezza più raffinata.

88+ = Eccezionali: caffè rari ed espressivi, con caratteristiche fuori dal comune.

I punteggi aiutano a capire cosa aspettarsi in tazza, ma il gusto resta personale. Per questo includiamo sempre note aromatiche e dettagli sul processo in ogni pagina prodotto, così puoi trovare il caffè più adatto al tuo stile.

Qual è il modo migliore per preparare questo caffè una volta tostato?

Dipende dal caffè e da come preferisci berlo, ma la maggior parte dei nostri caffè esprime al meglio il proprio profilo con estrazioni filtro (come V60, Chemex o batch brew) oppure come espresso monorigine.

Abbiamo organizzato i nostri caffè in collezioni utili come Espresso, Fruity Filter e Cold Brew per aiutarti a scegliere più facilmente. Una volta tostato, sperimenta liberamente: scoprirai rapidamente cosa valorizza al meglio ogni singolo chicco.