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Tabi lavato della Finca Artemira

Peruvian Tabi Green Coffee Beans

Stagionale

86.5 Cup Score

Un'altra prima volta per Finca Artemira: il loro Tabi. È un caffè brillante, con acidità da media ad alta, che si è distinto nettamente al tavolo di cupping; il Tabi è davvero raro in Perù e, considerando la qualità di questa finca, siamo certi che sarà apprezzato.

Questo lotto è lavato, con la doppia anaerobico fermentazione che Finca Artemira ha perfezionato negli anni per i suoi caffè più pregiati. Le ciliegie vengono prima immerse in vasche d'acqua per la «liquidazione», poi sigillate in sacchi GrainPro per una anaerobico fermentazione di 24 ore. Dopodiché, le ciliegie vengono spolpate, lasciando la mucillagine intatta sul chicco, prima di una seconda fermentazione di 36 ore. Il caffè viene quindi lavato per rimuovere la mucillagine e fatto essiccare in un essiccatore solare per 12-21 giorni, fino a raggiungere un contenuto di umidità finale del 10,5-11%.

Dietro questo caffè c'è Ebert Huaman Villegas, un giovane produttore appassionato di Salinas, nel distretto di San Jose de Lourdes, provincia di San Ignacio, Cajamarca. Si sta facendo rapidamente un nome nel mondo del caffè specialty peruviano: 6° posto all'Expo Cajamarca nel 2022 e 18° alla Cup of Excellence nel 2023.

Fresco dalla raccolta

Caffè stagionali in arrivo ogni trimestre. Disponibili solo fino a esaurimento scorte.

Metodo di lavorazione
Washed (Anaerobic, Double Fermentation)
Note principali di gusto
Caramel | Plum | Orange
Varietà
Tabi
Periodo di raccolta
August - October 2025
Altitudine
1700 - 1900 masl
Dimensione dello schermo
+14
Specie
Arabica
Regione
Salinas, San Jose de Lourdes, Cajamarca
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Metodo di preparazione consigliato
Espresso (milk based) , Espresso (black) , Pour Over , French Press
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Fresco dalla raccolta

Caffè stagionali in arrivo ogni trimestre. Disponibili solo fino a esaurimento scorte.

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Peso   Disponibilità Prezzo per kg Prezzo Totale Prezzo per kg
0.5kg   14 left €31,90/kg €15,95
€31,90/kg
Best Seller
1kg   31 left €25,95/kg €25,95
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5kg   20 left €21,59/kg €107,95
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Type Total Price Total Price
50g Crudo Sample €5,95
30g Tostato Sample €7,95

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Qualità garantita

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Sigillato in sicurezza, consegnato rapidamente

Spediamo rapidamente utilizzando imballaggi sigillati, sicuri e progettati appositamente per mantenere il caffè verde fresco.

Trasparenza su cui puoi contare

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Dettagli di lavorazione

Ammollo di liquidazione

Le ciliegie vengono immerse in vasche d’acqua per la «liquefazione».

fermentazione delle ciliegie

24 ore

Le ciliegie vengono sigillate in sacchi GrainPro per una fermentazione anaerobica di 24 ore.

Spolpatura

Dopo la fermentazione, le ciliegie vengono spolpate, lasciando il chicco con la mucillagine intatta.

Fermentazione post-polpa

36 ore

Il caffè subisce un'ulteriore fermentazione anaerobico di 36 ore.

Lavaggio

Il caffè viene lavato per rimuovere la mucillagine.

Essiccazione al sole

12-21 giorni

L'essiccazione avviene in un essiccatore solare per 12-21 giorni, finché l'umidità raggiunge il 10,5%-11%.

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Nome Finca Artemira
Posizione Salinas, San Jose de Lourdes, San Ignacio, Cajamarca, Perù See on a map

Ebert Huaman Villegas è un produttore di caffè di Salinas, un villaggio nel distretto di San Jose de Lourdes, provincia di San Ignacio, regione di Cajamarca, in Perù. Lui e la sua famiglia gestiscono Finca Artemira, così chiamata in onore della madre di Ebert: una tenuta attiva da oltre 40 anni e recentemente ampliata sotto la guida di Ebert. La famiglia coltiva diverse varietà di caffè insieme ad altre colture per il proprio sostentamento, praticando l’agricoltura rigenerativa attraverso sistemi agroforestali del caffè e sperimentando continuamente tecniche di coltivazione e processi di lavorazione.

La sostenibilità è al centro di tutto ciò che fanno: i sistemi agroforestali, la rigenerazione del suolo e l'aumento della biodiversità sono fondamentali per il loro modo di coltivare. Sebbene il loro caffè non sia ufficialmente certificato biologico per via dei costi, evitano pesticidi e fertilizzanti sintetici, in linea con i principi dell'agricoltura biologica. Il loro approccio affonda le radici nella tradizione e nella formazione, con l'obiettivo di produrre caffè di alta qualità prendendosi cura della terra e della comunità.

Khipu Coffee è stato presentato a Ebert nel 2022 tramite una conoscenza comune, un acquirente di caffè verde per Puku Puku, una catena di caffè specialty in Perù, che ha visitato Ebert e la sua famiglia nella loro azienda agricola a novembre di quell'anno. Nel 2023, i due si sono incontrati di nuovo a Puno in occasione di Ficafe, dove Khipu era presente mentre Ebert si aggiudicava il 18° posto alla Cup of Excellence.

Abbinare i sapori alla musica

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Khipu

Paesi di operazione Perù
Data di fondazione 2020

Khipu Coffee è stata fondata nel 2020 da due cugini e un amico d'infanzia con un unico scopo: condividere i sapori del Perù con i torrefattori di tutto il Regno Unito e oltre. L'azienda si basa su una struttura tanto ponderata quanto i caffè che seleziona - due membri del team in Perù, uno nel Regno Unito, e tra loro tutte le competenze necessarie per portare il caffè dalla piantagione al magazzino con integrità.

Mark è responsabile dell'approvvigionamento e delle relazioni con i produttori. Gonzalo porta con sé oltre 20 anni di esperienza nell'agricoltura peruviana e gestisce tutta la logistica e le operazioni di esportazione. Cesar, imprenditore esperto, si occupa di finanza e contratti. Questo triangolo - approvvigionamento, logistica e commerciale - permette a Khipu di operare direttamente e onestamente lungo tutta la filiera, senza strati di intermediari.

Il loro ruolo, come lo descrivono, è facilitare, presentare e condividere il caffè peruviano con i torrefattori ovunque possibile. Ciò significa trovare ottimi caffè, costruire e mantenere nel tempo le relazioni con i produttori e organizzare la logistica per portarlo correttamente sul mercato. Ciò che arriva a GCC riflette tutti e tre questi aspetti: caffè selezionati da chi è stato direttamente in piantagione, esportati da chi conosce la logistica agricola peruviana a fondo, e finanziati e contrattati da chi mantiene l’intera struttura sostenibile.

Prezzo di listino €15,95 EUR
Prezzo scontato €15,95 EUR Prezzo di listino
Imposte e spese di spedizione calcolate al momento del check-out
Cupping Score
86.5
Metodo di lavorazione
Washed (Anaerobic, Double Fermentation)
Varietà
Tabi
Note principali di gusto
Caramel | Plum | Orange
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    Emma Nash

    Consiglio vivamente Green Coffee Collective - comunicazione fantastica e tempi di spedizione e aggiornamenti puntuali. Ordinare è semplice e trasparente e il team è sempre disponibile per rispondere a domande o dubbi - sicuramente un’azienda a 5 stelle!

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    Wesley Chapman

    Da circa un anno tosto il caffè a casa, acquistando chicchi di caffè verde da vari fornitori. Recentemente ho scoperto Green Coffee Collective e sono rimasto davvero colpito. Hanno una selezione fantastica di chicchi di caffè verde, la spedizione è stata fluida e la comunicazione eccellente. Il mio primo ordine è arrivato fresco e ben confezionato in una busta zip ermetica e resistente con protezione a nove strati—di gran lunga i migliori chicchi di caffè verde che abbia acquistato finora.

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    Hugh W

    Ampia selezione di caffè verde di eccellente qualità. Tutto quello che ho provato finora è stato eccezionale anche con le mie abilità amatoriali di tostatura. Consegna veloce e ottimo servizio clienti. Cliente molto soddisfatto e tornerò sicuramente per altro!

Come confezioniamo i nostri caffè

Imballaggi barriera progettati per il caffè specialty.

Utilizziamo sacchi Ecotact perché offrono un’elevata protezione barriera contro ossigeno, umidità e contaminanti esterni. Questo aiuta a preservare la qualità, l’aroma e il potenziale aromatico del caffè verde durante il trasporto e lo stoccaggio. Sono utilizzati da produttori e importatori di riferimento in tutto il mondo.

Sigillati a caldo per la massima protezione

Ogni sacco viene sigillato a caldo professionalmente nel nostro magazzino per preservarne la freschezza. Questo crea una chiusura sicura che impedisce l’esposizione all’aria e all’umidità, mantenendo il caffè verde stabile anche nel lungo periodo.

Comode chiusure zip richiudibili

Una volta aperto, ogni sacco è dotato di una zip richiudibile per conservare e proteggere il caffè rimanente tra una tostatura e l’altra. È una soluzione semplice per ridurre gli sprechi e mantenere la freschezza, particolarmente utile per home roaster o per campionature.

Formati adatti a ogni tipo di roaster.

Che tu tosti a casa o gestisca una linea di produzione, abbiamo il formato giusto per te. Puoi scegliere tra sacchi da 0,5kg, 1kg o 5kg, tutti confezionati con la stessa cura. I volumi più piccoli rendono facile provare nuovi caffè senza impegno.

Scelte di confezionamento responsabili.

I nostri sacchi sono realizzati in plastica riciclabile multistrato di grado 7. Anche se non sempre possono essere smaltiti nella raccolta domestica, sono accettati da impianti di riciclo specializzati. Soprattutto, riducono gli sprechi prolungando in modo significativo la durata del caffè verde.

Domande frequenti

Il vostro caffè è non tostato?

Sì: tutto il caffè che vendiamo è caffè verde, crudo e non tostato, salvo diversa indicazione per eventuali campioni tostati. Può sembrare ovvio, ma è una delle domande più frequenti. Se acquisti da noi, stai acquistando caffè verde pronto per la tostatura.

Quanto tempo richiede la consegna e posso tracciare il mio ordine?

Di solito prepariamo e spediamo gli ordini entro 1–2 giorni lavorativi. Una volta spedito, riceverai un link di tracciamento per seguirlo fino alla consegna.

Per le consegne nel Regno Unito e nell’UE, la maggior parte degli ordini arriva entro 2–5 giorni lavorativi. Le spedizioni internazionali possono richiedere più tempo in base alle procedure doganali, ma ti terremo aggiornato in ogni fase.

Se hai bisogno del caffè con urgenza, puoi selezionare una spedizione express al checkout.

Come funziona la vostra garanzia di qualità?

Garantiamo ogni caffè che offriamo: se la qualità non corrisponde alla descrizione, ti rimborseremo o accrediteremo l’importo. Senza complicazioni.

Lavoriamo direttamente con produttori specialty e partner di origine profondamente legati ai loro territori. Ogni caffè viene selezionato per qualità, trasparenza e valore, e condividiamo sempre tutti i dettagli, dal processo ai punteggi di cupping.

Se qualcosa non ti convince quando ricevi il caffè, contattaci. Troveremo sempre una soluzione.

Dovrò pagare dazi doganali o tasse?

No. Se ordini dal Regno Unito o dall’Europa, non ci sono dazi doganali né costi nascosti.

Spediamo gli ordini UK dal nostro magazzino nel Regno Unito e gli ordini UE dal nostro magazzino europeo, così tutto resta all’interno dell’area di riferimento.

Per i clienti del Regno Unito, il prezzo mostrato nella pagina prodotto è quello finale.

Per i clienti UE, l’IVA varia in base al paese: il prezzo finale, comprensivo dell’IVA locale corretta, viene mostrato chiaramente nell’ultimo passaggio del checkout prima del pagamento.

Quali metodi di pagamento accettate?

Accettiamo tutte le principali carte di credito e debito (Visa, Mastercard, Amex), oltre a PayPal. Puoi anche utilizzare carte regalo al checkout. Se il credito non copre l’intero importo, puoi completare il pagamento con un altro metodo.

Come funziona il vostro sistema di prezzi?

Manteniamo i prezzi semplici, trasparenti e corretti. Il prezzo che vedi nella pagina prodotto è il prezzo finale per sacco, senza costi nascosti o sorprese al checkout.

I prezzi si basano sulla qualità del caffè, sulla varietà, sul metodo di lavorazione e sulla modalità di approvvigionamento. Offriamo diversi formati (da 0,5kg a 5kg), con i formati più piccoli che includono i costi di riconfezionamento e imballaggio.

Offrite consigli di tostatura per il caffè verde?

Assolutamente sì. Lavoriamo con tostatori di ogni livello, dai principianti assoluti ai professionisti esperti, e siamo sempre felici di condividere la nostra esperienza.

Troverai consigli iniziali e profili di tostatura sul nostro blog, oppure puoi scriverci se hai domande su un caffè specifico. Una tostatura media è spesso un ottimo punto di partenza: offre una visione equilibrata del profilo aromatico e permette di regolare in seguito.

Qual è la vostra politica di reso se non sono soddisfatto del caffè? Offrite delle garanzie?

Vogliamo che tu sia soddisfatto di ogni caffè che provi. Se qualcosa non va, che si tratti della qualità o di un ordine diverso da quanto previsto, contattaci. Faremo sempre il possibile per risolvere la situazione, con una sostituzione, un rimborso o un credito in negozio.

È disponibile un servizio di assistenza clienti se ho domande dopo l’acquisto o se qualcosa va storto?

Assolutamente sì. Siamo qui per aiutarti prima, durante e dopo il tuo ordine. Se hai domande sul caffè, sulla tostatura o se c’è stato un problema con la consegna, contattaci pure. Siamo un team piccolo, ma rispondiamo rapidamente e siamo sempre felici di risolvere qualsiasi situazione.

Puoi contattarci via email (hello@greencoffeecollective.com) o tramite il modulo sul nostro sito, nel modo che preferisci.

Cosa indicano le vostre note aromatiche?

Le note aromatiche descrivono le caratteristiche naturali del caffè, influenzate da fattori come la varietà, il metodo di lavorazione e le pratiche di coltivazione.

Potresti percepire sentori di cioccolato, frutta rossa, fiori o agrumi. Non sono aromi aggiunti, ma sfumature naturali che emergono quando un caffè viene coltivato, lavorato e tostato con cura. In ogni pagina prodotto includiamo informazioni dettagliate sull’origine e sul profilo aromatico per aiutarti a scegliere il caffè più adatto ai tuoi gusti.

Posso assaggiare il caffè prima di acquistarlo?

Sì, offriamo campioni per quasi tutti i nostri caffè. È previsto un piccolo costo per coprire confezionamento, caffè verde e preparazione, ma è un ottimo modo per provare prima di effettuare un ordine più grande.

I campioni potrebbero non essere disponibili per caffè rari o in edizione limitata a causa delle scorte ridotte. Se hai dubbi, contattaci: saremo felici di aiutarti a trovare l’opzione giusta.

Purtroppo al momento non possiamo ancora offrire campioni nell’UE.

Come si traduce il punteggio di cupping in termini di gusto o qualità?

Il punteggio di cupping è un sistema di valutazione della qualità utilizzato dai professionisti del caffè. Si basa sull’assaggio in condizioni controllate e prende in considerazione aspetti come dolcezza, equilibrio, acidità e complessità.

80–84 = Puliti e costanti, con un buon profilo aromatico: ottimi caffè da tutti i giorni.

85–87 = Maggiore complessità, aromi più distinti e una dolcezza più raffinata.

88+ = Eccezionali: caffè rari ed espressivi, con caratteristiche fuori dal comune.

I punteggi aiutano a capire cosa aspettarsi in tazza, ma il gusto resta personale. Per questo includiamo sempre note aromatiche e dettagli sul processo in ogni pagina prodotto, così puoi trovare il caffè più adatto al tuo stile.

Qual è il modo migliore per preparare questo caffè una volta tostato?

Dipende dal caffè e da come preferisci berlo, ma la maggior parte dei nostri caffè esprime al meglio il proprio profilo con estrazioni filtro (come V60, Chemex o batch brew) oppure come espresso monorigine.

Abbiamo organizzato i nostri caffè in collezioni utili come Espresso, Fruity Filter e Cold Brew per aiutarti a scegliere più facilmente. Una volta tostato, sperimenta liberamente: scoprirai rapidamente cosa valorizza al meglio ogni singolo chicco.