Cos'è il varietale di caffè Sarchimor?

Sarchimor è un ibrido resistente alle malattie creato incrociando Villa Sarchi - una mutazione Bourbon della Costa Rica - con Híbrido de Timor. È stato sviluppato presso il Centro de Investigação das Ferrugens do Cafeeiro in Portogallo ed è diventato la base genetica per una serie di cultivar adattati a livello nazionale in America Centrale, India e Brasile.

I principali derivati includono Obata e Tupi in Brasile, e numerose selezioni ICAFE in Costa Rica. Il background Sarchimor fornisce una forte resistenza alla ruggine fogliare da HdT insieme a una statura compatta da Villa Sarchi - una combinazione praticamente utile per gli agricoltori che gestiscono la pressione delle malattie.

La qualità in tazza è variabile e fortemente influenzata dall'altitudine, dalle condizioni di coltivazione e dal grado di successivo backcrossing con genitori Arabica di qualità. In altitudine, alcune varietà derivate da Sarchimor producono tazze specialty davvero buone. A quote più basse o con una gestione meno attenta, si nota il filone genetico Robusta da HdT. La gamma riflette quanto contino le condizioni di coltivazione anche quando la genetica è la stessa.