Cos'è il varietale di caffè Bourbon?

Bourbon è uno dei due cultivar fondamentali di Coffea arabica - l'altro è Typica. Prende il nome dall'isola di Bourbon (oggi Réunion) nell'Oceano Indiano, dove i coloni francesi coltivarono una popolazione distinta di alberi di Arabica introdotti dallo Yemen all'inizio del XVIII secolo.

Bourbon è una pianta alta e produttiva rispetto a Typica e si è diffusa ampiamente in America Latina a partire dal XIX secolo. In tazza è associata a un'acidità ben bilanciata, dolcezza pronunciata e un profilo pulito e rotondo - qualità che ne hanno fatto la base genetica per molti dei cultivar più celebrati del caffè specialty. Caturra, Catuai, SL28, SL34, Pink Bourbon, Villa Sarchi e Tekisic portano tutti genetica Bourbon.

La varietà esiste in varianti di colore rosso, giallo e arancione - il rosso è il più diffuso. Bourbon è suscettibile alla ruggine fogliare e produce rese modeste rispetto ai cultivar commerciali moderni. Nonostante ciò, è ancora ampiamente coltivato in regioni focalizzate sul caffè specialty dove la qualità in tazza giustifica l'investimento, e rimane uno dei nomi più importanti da conoscere nel panorama varietale.