Cos'è il varietale di caffè Caturra?

Caturra è un cultivar Arabica scoperto in Brasile nel 1937 come mutazione spontanea in processo naturale del Bourbon. La caratteristica distintiva è la sua statura compatta e nana - la mutazione caturra - che rende più facile la raccolta a densità di piantagione più elevate e ha contribuito significativamente alla sua adozione commerciale.

È stato uno dei primi cultivar Arabica compatti e ad alto rendimento ampiamente piantati nelle regioni di caffè specialty, sostituendo le piante più alte di Typica e Bourbon nella Colombia e America Centrale della metà del XX secolo. Il Caturra ben coltivato ad altitudine - a Huila, ad Antigua, a Tarrazú - è associato a un'acidità brillante, dolcezza e complessità autentica. Ha prodotto alcuni dei caffè più celebrati di quelle regioni.

La suscettibilità alla ruggine fogliare ha portato alla sua graduale sostituzione con ibridi resistenti alle malattie in alcune aree, che è uno dei compromessi più significativi nel caffè specialty moderno: una varietà con reale potenziale in tazza progressivamente sostituita da necessità agronomiche. Caturra è anche il genitore di Catuai, Castillo e gran parte del gruppo Catimor.