Cos'è Cenicafe?

Cenicafe - il Centro Nacional de Investigaciones de Café - è il centro nazionale di ricerca sul caffè della Colombia, con sede a Chinchina, Caldas. È gestito dalla Federacion Nacional de Cafeteros (FNC) ed è una delle istituzioni di ricerca sul caffè più importanti al mondo.

Il programma di selezione genetica di Cenicafe ha prodotto la maggior parte delle cultivar che definiscono oggi la produzione di caffè colombiano. Colombia F1 fino a F8, Castillo, Tabi e numerose sottovarietà regionali di Castillo - tra cui Castillo El Tambo, Castillo Naranjal e Castillo Paraguaicito - sono tutte creazioni di Cenicafe. Ognuna ha richiesto decenni di incroci, selezione e prove sul campo per combinare la resistenza alla ruggine fogliare con una qualità della tazza accettabile.

Oltre alla selezione genetica, Cenicafe conduce ricerche in agronomia, lavorazione, adattamento climatico e gestione post-raccolta. Per gli acquirenti che cercano caffè verde colombiano, comprendere il ruolo di Cenicafe spiega perché il panorama delle cultivar appare così com'è - e perché "Castillo" in una specifica indica qualcosa di preciso sulla storia di quel materiale vegetale.