Cos'è il varietale di caffè Castillo?

Castillo è un cultivar sviluppato da Cenicafé - il centro di ricerca sul caffè della Colombia - e rilasciato a partire dal 2005. È il prodotto di un programma di incroci a cinque generazioni iniziato da un incrocio Caturra × Colombia (un derivato Catimor), progettato per produrre una forte resistenza alla ruggine fogliare recuperando al contempo una qualità in tazza sufficiente per essere commercialmente valido nei mercati del caffè specialty.

Compatto, produttivo e resistente alla ruggine, Castillo rappresenta ora la maggior parte della produzione di caffè della Colombia. Esiste in sottovarietà regionali - Castillo El Tambo, Castillo Naranjal e altre - sviluppate per performare bene in condizioni locali specifiche.

La varietà è stata davvero controversa nel caffè specialty. Alcuni assaggiatori la trovano priva della complessità dei lotti tradizionali di Caturra delle stesse piantagioni. Altri indicano lotti di Castillo ad alto punteggio in altitudine e sostengono che la differenza sia nelle condizioni di coltivazione, non nella genetica. La posizione onesta è a metà strada: ad alta quota con una buona gestione, Castillo può produrre un caffè eccellente. Se raggiunge il massimo livello del miglior Caturra rimane dibattuto.