Cos'è il varietale di caffè Catimor?

Catimor è una vasta famiglia di cultivar derivata dall'incrocio tra Híbrido de Timor (HdT) e Caturra, sviluppata per la prima volta in Portogallo negli anni '50. Poiché HdT è un ibrido naturale di Arabica e Robusta, i Catimor portano una certa genetica Robusta - che conferisce loro una forte resistenza alla ruggine delle foglie e generalmente alti rendimenti, ma può anche causare problemi nella qualità della tazza.

Le varietà Catimor sono state ampiamente adottate in Asia, America Centrale e Africa ovunque la ruggine delle foglie rappresenti una minaccia seria. Sono produttive, resistenti e gestibili. Il compromesso sulla qualità della tazza è reale: a quote più basse o in condizioni sfavorevoli, il contributo genetico Robusta può produrre sapori piatti, legnosi o astringenti. A quote più alte e con una gestione attenta, alcuni sottotipi di Catimor producono risultati specialty accettabili.

Il gruppo include numerosi cultivar nominati: Ateng e Sigarar Utang in Indonesia, Lempira in Honduras, Sarchimor in Portogallo e Costa Rica, e molti altri. Quando vedi Catimor in una specifica, ti dice qualcosa sulla resistenza alle malattie e sul background agronomico - non ti dice molto sulla qualità della tazza senza il contesto completo di altitudine e processo.