Cos'è il varietale Pink Bourbon?

Pink Bourbon è una rara variazione del Bourbon caratterizzata da ciliegie mature di colore rosa-arancione - a differenza delle varianti standard rosse o gialle. Si trova principalmente in Colombia e ha attirato notevole attenzione nel settore specialty per la sua qualità distintiva in tazza.

Le origini genetiche non sono completamente chiarite - potrebbe essere una mutazione naturale del Red Bourbon, un ibrido tra Red e Yellow Bourbon, o una selezione distinta. Questa ambiguità non ha rallentato il suo slancio commerciale: i microlotti di Pink Bourbon colombiano ad alta quota hanno ottenuto risultati costantemente buoni al Cup of Excellence e in altre competizioni specialty.

In tazza, il Pink Bourbon mostra un carattere fruttato intenso, complessità floreale e un profilo dolce e vibrante che lo distingue dalle selezioni Bourbon standard. La relativa rarità e i punteggi elevati in tazza lo hanno reso uno dei varietali colombiani più ricercati. Se lo vedi in un microlotto colombiano ben selezionato, ha guadagnato quella designazione.