Cos'è il varietale di caffè Chiroso?

Chiroso è una varietà di caffè Arabica presente nel comune di Urrao, Antioquia, Colombia. Le sue origini genetiche esatte non sono completamente stabilite - si ritiene che sia una mutazione o selezione naturale all'interno della famiglia Ethiopian heirloom, possibilmente correlata a Geisha, anche se ciò non è stato formalmente confermato tramite test genetici.

La varietà ha attirato per la prima volta l'attenzione internazionale grazie ai risultati nelle competizioni - i produttori colombiani che hanno presentato lotti di Chiroso al Cup of Excellence e ad altre competizioni specialty hanno ottenuto punteggi molto alti, con un profilo in tazza che mostra una marcata floralità, una brillantezza fruttata e una complessità aromatica che ricorda in parte Geisha.

Chiroso rimane relativamente raro ed è principalmente associato a fattorie ad alta quota in Antioquia. Per gli acquirenti interessati ai varietali colombiani oltre ai dominanti Castillo e Caturra, Chiroso rappresenta uno dei nomi emergenti più interessanti - tracciabile, distintivo in tazza e con una storia che risuona nei mercati specialty.