Cos'è il varietale di caffè Typica?

Typica è uno dei due cultivar fondamentali di Coffea Arabica - l'altro è Bourbon - ed è la varietà più diffusa nella storia. Originaria dell'Etiopia e dello Yemen, è stata diffusa dai mercanti olandesi e portoghesi dal XVII secolo in poi a Java, Suriname, nei Caraibi e in tutta l'America Latina, formando la base genetica della maggior parte dell'Arabica coltivata nel mondo.

Alta e conica, con chicchi grandi e allungati e una tazza pulita, dolce e ben strutturata - i classici caffè Jamaica Blue Mountain e Kona sono entrambi Typica. Il potenziale qualitativo è alto: quando le condizioni sono favorevoli, Typica produce caffè con eccezionale chiarezza e dolcezza.

I compromessi commerciali sono significativi: a bassa resa e suscettibile alla ruggine delle foglie, Typica è stata sostituita nella maggior parte delle piantagioni da cultivar moderni più produttivi. Ma rimane coltivata in regioni dove il premio di qualità lo giustifica, ed è apprezzata nei contesti specialty come fonte genetica da cui discende la maggior parte del panorama dei cultivar. Caturra, Catuai, Maragogype, Pacamara - l'albero genealogico è enorme, e Typica è una delle sue due radici.