Rječnik > Uzgoj i prerada > Supremo

Supremo

Uzgoj i prerada

Jednostavnim riječima

Supremo znači da su zrna velika - veličine sita 17 ili veća. To je veličinska kategorija, a ne jamstvo kvalitete.

Što znači Supremo u kolumbijskom ocjenjivanju kave?

Supremo je najviša kategorija veličine sita u Kolumbiji, koja označava zelenu kavu u zrnu koja ostaje na sietu 17 - otprilike 6,75 mm u promjeru - ili veću. Nalazi se iznad Excelso (veličina sita 15-16) u hijerarhiji kolumbijskog ocjenjivanja i predstavlja kategoriju najveće veličine zrna u kolumbijskom izvozu.

Kao i sve kategorije prema veličini sita, Supremo je fizička specifikacija, a ne procjena kvalitete ili okusa. Veća zrna obično se ravnomjernije peku nego mješoviti lot različitih veličina, ali sama veličina sita ne određuje okus - Supremo s loše vođene farme na niskoj nadmorskoj visini može imati lošiji okus od Excelso s pažljivo obrađivane visoke planinske farme.

U praksi se Supremo i Excelso često spominju zajedno kao dvije glavne komercijalne kategorije u Kolumbiji. Za kupce specijaliteta, specifične informacije o farmi, regiji, nadmorskoj visini, sorti i obradi u specifikaciji lota puno su važnije od razlike između Supremo i Excelso. No, pri usporedbi ponuda kolumbijske robe gdje su druge informacije ograničene, Supremo označava veće i ujednačenije zrno.

Povezani pojmovi

Excelso
Uzgoj i prerada
Veličina zaslona
Uzgoj i prerada
Kvaliteta
Uzgoj i prerada
Previous
Opskrbni lanac
Next
Slatkoća

Povezani članci koji bi vam mogli biti zanimljivi