Rječnik > Sortimenti i genetika > Robusta

Robusta

Sortimenti i genetika

Jednostavnim riječima

Robusta je druga glavna vrsta kave uz Arabicu. Raste na nižim nadmorskim visinama, otpornija je i produktivnija, te sadrži dvostruko više kofeina. Kompromis je u okusu: teži je i zemljaniji, s manje svježine i složenosti koju dobivate od dobre Arabice. Široko se koristi u espresso mješavinama i instant kavi.

Što je Coffea robusta (Coffea canephora)?

Coffea canephora - Robusta - druga je najvažnija komercijalna vrsta kave, čineći otprilike 30–35% svjetske proizvodnje. Potječe iz središnje i zapadne podsaharske Afrike, a danas se široko uzgaja u Vijetnamu, Brazilu, Ugandi, Indoneziji i Obali Bjelokosti.

Robusta je bitno drugačija biljka od Arabice: raste na nižim nadmorskim visinama, podnosi više temperature i veći pritisak bolesti, daje veći prinos po hektaru i ima znatno veću otpornost na bolesti - osobito na hrđu lista. Sadržaj kofeina je otprilike dvostruko veći nego kod Arabice (2–2,7% naspram 1,2–1,5%), što doprinosi jačem doživljaju okusa.

U šalici, niže kvalitete Robusta obično se opisuje kao zemljana, drvenasta ili gumena - s manje aromatske složenosti i kiselosti nego Arabica. No, raspon okusa je širi od tog opisa. Kvalitetna Robusta iz dobro vođenih izvora - fina Robusta iz Ugande, premium serije iz Vijetnama - može dati čiste, prihvatljive šalice. Robusta se prvenstveno koristi u espresso mješavinama (za tijelo i kremu), u instant kavi i kao komercijalna roba. Specijalizirani interes za finu Robustu raste, iako ostaje niša.

Povezani pojmovi

Arabica
Sortimenti i genetika
Coffea
Sortimenti i genetika
Kofein
Opći uvjeti
Previous
Pečeno
Next
Ruiru 11

Povezani članci koji bi vam mogli biti zanimljivi